Internete yra daugybė būdų, kaip išvirti garsiąją „vargšų žvejų sriubą“. Dar kartą perskaičiusi apie keliolika, gerbiamo skaitytojo teismui siūlau savąjį, kuris, mano nuomone, paprastas ir skanus, kas ne kartą pasitvirtino!
Sudėtis: česnakai, alyvuogių aliejus, sviestas, dideli arba 2 maži svogūnai, bulvės, pomidorų košė, žuvies prieskoniai, druska, pipirai, lauras, žuvies filė (pavyzdžiui, menkė), Įvairios jūros gėrybės, 1/2 citrinos žievelės, Baltasis vynas, Didelės krevetės, Midijos su kiautais, Žalumynai patiekimui, Skrudintos duonos riekelės, Čiobreliai ir rozmarinas
Virimo būdas:
Puode ant vidutinės ugnies pakepinkite česnaką alyvuogių aliejuje ir sviestą.
Kol česnakas troškina, smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į puodą.
Svogūną atnešę iki pusės virti, supilkite iš parduotuvės trintus pomidorus ir vyną. Jei dėl storų pomidorų pasirodė per tiršta, galima įpilti pusę stiklinės vandens.
Kol užpilas verda, nulupkite bulves, supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
Bulvėms iki pusės išvirus suberkite prieskonius: druską, pipirus, prieskonius žuviai arba jūros gėrybėms: trys pusės citrinos žievelės, įdėkite čiobrelių ir rozmarinų, tada sudėkite bulves švelnumo.
Žuvies filė (turėjau menkę) supjaustome gabalėliais ir dedame į keptuvę ant sumažintos ugnies (svarbu, kad nusiunčiant žuvį į keptuvę ir užvirus ugnis būtų nedidelė) 7-10 min.
Dedame jūros gėrybių asorti, stambias krevetes ir midijas (krevečių ir midijų dažniausiai būna asorti, tačiau lėkštėje ypač atmosferiškai atrodo neluptos jūros gėrybės). Virkite ant silpnos ugnies uždengę dar 5-7 minutes.
Voila! Bouillabaisse yra paruošta. Sriuba pilama į dubenėlius, stengiantis vienodai dalytis jūros gėrybėmis, žuvimi ir bulvėmis. Ant viršaus galite pabarstyti žolelėmis (turėjau mėtų). Taip pat patiekiama džiovinta duona, pasirinktinai su česnaku. Estetai lėkštę apšlaksto citrinos sultimis, bet tai yra galimybė.