Šiame recepte parodysiu, kaip pasigaminti klasikinį gurmanišką itališką užkandį, vadinamą carpaccio. Jis paruoštas labai paprastai, daugiausia dėl to, kad nė vienai jo sudedamajai daliai nereikia terminio apdorojimo. Jums tereikia sudėti visus ingredientus į patiekalą ir patiekti ant stalo. Gero apetito!
Sudėtis: karpačio, alyvuogių aliejus, kaparėliai, tailandietiški čili pipirai, šviežiai malti pipirai, druska
Virimo būdas:
Recepto vaizdas:
Karpačą išimame iš vakuuminės pakuotės. Sudrėkinkite jį popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Mėsos gabaliukus sudėkite į lėkštę.
Idealiu atveju mėsą reikia pjaustyti patiems, šiek tiek pašaldžius, tačiau man asmeniškai karpačas išeina daug tvarkingesnis, jei paimti jau paruoštą mėsą supjaustytą pjaustykle.
Kaparėlius supjaustome į 2 arba 3 dalis, priklausomai nuo jų dydžio. Tailandietiški čili pipirai supjaustyti apskritimais. Stenkitės, kad jie būtų kuo plonesni.
Pridėti kaparėlių. Skirtingai nuo čili, į kiekvieną karpačio gabalėlį drąsiai galite įdėti 2–3 gabalėlius. Patiekalą papuoškite balzamiko kremu. Gero apetito!
Grįžtame prie mėsos. Ją reikia pasūdyti. Įberkite šviežiai maltų pipirų. Taip pat šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad prieskoniai lengviau atsivertų. Kitas žingsnis – tailandietiško čili pipiro išdėstymas. Stenkitės, kad ant kiekvieno karpačio gabalėlio nebūtų daugiau nei vienas pipirų apskritimas.