Ingredientai: Vištiena, Česnako tyrė, Aitriųjų pipirų padažas (paruoškite iš anksto), Pomidorų padažas (paruoškite iš anksto), PICY PADAŽAS IŠ PIRKŲ: maža raudonoji paprika (galima pakeisti pomidoru), pomidoras, aitrioji paprika, raudonasis svogūnas, česnakas, mažas citrina, kalendra, POMIDORŲ PADAŽAS: pjaustyti paruošti pomidorai savo sultyse (passat tipo), askaloniniai česnakai arba 1/2 svogūno, česnako, cukraus, druskos, pipirų
Virimo būdas:
Aštrus pipirų padažas (galima pasigaminti iš anksto): visi ingredientai stambiai nesupjaustomi, išspauskite pusės sultis citrinos (galite pridėti minkštimo), pasūdykite ir trumpais inkliuzais sutrinkite rankiniu trintuvu iki reikiamo "smulkmenos".
Pomidorų padažas (galima paruošti iš anksto ir pašildyti prieš dedant į vištieną): smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių ir augalinio aliejaus mišinyje, kol skaidrumo, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir po 1 minutės supilkite pasatos padažą, išmaišykite, įberkite cukraus ir druskos pagal skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Išjunkite ugnį, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
Vištieną supjaustykite porcijomis. Pasūdykite, apibarstykite trintu česnaku. Ant stiprios ugnies įkaitinkite 50 g sviesto ir greitai apkepkite vištienos gabalėlius iš visų pusių.
Į vištieną įpilkite aštraus pipirų padažo, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki pusės ir 10 minučių troškinkite jame vištieną, karts nuo karto apversdami.
Supilkite karštą pomidorų padažą, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite jame vištieną 30-45 minutes po dangčiu, gabalėlius apversdami kas 5-7 minutes.
Likus 10-15 minučių iki pabaigos į padažą suberkite 7-10 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių ir toliau kepkite po dangčiu. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Gero apetito!