Tradicinis danų patiekalas, savotiška košė ar sriuba iš ruginės duonos, mirkytos aluje. Olebrodo istorija kilusi iš Danijos vienuolynų, kur vienuoliai valgydami duoną panardindavo į karštą alų. Šiais laikais Danijoje elebrodas dažniausiai valgomas pusryčiams kartu su avižiniais dribsniais. Patiekalas laikomas labai virškinamu ir maistingu ir dažnai patiekiamas ligoninėse ir slaugos namuose. Šiuolaikiniai receptai reikalauja apelsino žievelės arba vanilės, tačiau daugelis danų tai neigiamai vertina, nes øllebrød nelaikomas desertu. Šis patiekalas man pasirodė labai įdomus, žinoma, nusprendžiau jį gaminti. Aš visiškai nesigailiu. Ir netgi pasiruošęs pakartoti. Tai netikėtai skanu!
Sudėtis: Ruginė duona, tamsus salyklo alus, obuolių sultys, vanduo, cukrus, apelsino žievelė, maltas cinamonas, vanilės ekstraktas, maltas kardamonas, druska, riebi grietinėlė arba minkštas sūris (patiekimui)
Virimo būdas:
Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
Duoną supjaustykite arba sulaužykite mažais 2–3 cm gabalėliais.
Sudėkite į dubenį, užpilkite alumi ir palikite mirkti per naktį kambario temperatūroje.
Duonos masę perkelkite į puodą, supilkite obuolių sultis, vandenį, apelsino žievelę, cukrų ir prieskonius. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite nuolat maišydami, kol košė sutirštės, apie 5–6 minutes.
Nukelkite nuo ugnies, nuimkite apelsino žievelę, sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, sudėkite sviestą. Paruoštą elebrodą išdėliokite lėkštėse, o ant viršaus papuoškite plakta grietinėle arba minkštu kreminiu sūriu.