Sveiki, draugai! Šiandien ruošiu jautienos stroganoffą šveicarišku variantu. Šis receptas yra paprastesnis nei klasikinis, bet labai skanus. Kelis kartus išbandytas mano svečiuose ir mano šeimoje. Ciuricho stiliaus jautienos stroganovas iš pradžių buvo gaminamas iš šviežios veršienos, tačiau dabar yra jautienos, vištienos ir net kiaulienos variantų.
👇 Vištienos jautienos stroganovas - vaizdo receptas 👇
Vištiena Stroganoff Ciuricho
Šis patiekalas dažnai gaminamas su Rösti bulvėmis, tai yra, jis tinka kaip garnyras. Šį receptą galite pamatyti Zen.
Jautienos stroganovo mėsos paruošimas
Mėsa turi būti supjaustyta plonais, galima sakyti, šiaudeliais, pusės centimetro storio.
Į šį patiekalą dedu grybus. Dažniausiai tai būna pievagrybiai, bet aš turiu miškinių. Klasikiniame recepto variante jų nėra, bet mes su visa šeima labai mėgstame grybus, tad juos pridėsiu.
Jei dedate pievagrybius, supjaustykite juos griežinėliais.
Įkaitinkite orkaitę iki 60°C, kur dėsime apkeptą mėsą, kad neatvėstų.
Įkaitintoje keptuvėje ant stiprios ugnies greitai apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Jei mėsos daug, kepkite ją per dvi tris dozes.
Mėsa turi būti keptuvėje vienu sluoksniu, kad kepant neišleistų sulčių, tai svarbu. Gatavą mėsą dedu į orkaitę.
padažo paruošimas
- Į keptuvę įpilu šiek tiek aliejaus, taip pat ant stiprios ugnies pakepinu svogūną.
- Sudedu grybus, sumažinu ugnį ir viską paruošiu.
- Grybams su svogūnais galite įtarkuoti česnako skiltelę.
- Kai grybai apkepa, įpilu 200 g sauso baltojo vyno ir leidžiu išgaruoti. Galite įdėti šiek tiek druskos ir pipirų.
- Kai vynas išgaruoja, nustatau minimalią kaitrą ir įpilu 33% riebios grietinėlės.
- Jei grietinėlė mažiau riebi, įberkite šaukštą miltų, kad sutirštėtų. Grietinėlę užvirinu, bet neužvirinu.
- Esant minimaliai šilumai, 5–6 minutes pakaitinu svogūną su grybais, kad viskas būtų paruošta.
- Pabaigoje sudedu petražoles ir šiltą mėsą iš orkaitės.
- Viską kartu vėl užvirinkite, bet neužvirinkite ir pašildykite vieną minutę.
Šis nuostabus patiekalas yra paruoštas.
Man mėsa ir bulvės yra per mirtinas pasirinkimas, todėl kaip garnyrą gaminu nuostabius Briuselio kopūstus.
Būtinai pabandykite gaminti maistą, linkiu gero apetito ir Dievo palaimos!