Megapopuliarus patiekalas Turkijoje yra baltosios pupelės. Jie taip pat kepa su mėsa. Jį paruošti labai paprasta, tačiau tai užtrunka ilgai. Vienas iš variantų – su sujuk (tradicinė vytinta dešra).
Sudėtis: baltosios pupelės, sujukas, didelis svogūnas, česnakas, paprika, pomidorų pasta, druska, prieskoniai (juodieji pipirai, raudonieji bulgariniai pipirai, čiobreliai)
Virimo būdas:
Pupelės turi būti mirkomos per naktį. Į keptuvę suberkite nuplautas pupeles. Supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Periodiškai pašalinkite putas.
Į kitą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką, suberkite papriką. Pakepinti porą minučių. Sujuką supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių. Sumaišome. Ir vėl kepkite, kol sujukas bus paruoštas.
Išvirtas virtas pupeles sumeskite į kiaurasamtį. Ir perkelkite į puodą su sujuk. Išmaišykite ir įpilkite karšto vandens.
Virkite dar šiek tiek laiko, kad visi ingredientai susimaišytų ir pasidalintų savo skoniu. Būtinai patiekite su ryžiais ir airanu.