#23 Vasaris Na, kokios atostogos be šios skanios, švelnios žuvies. Ir juo labiau, pagautas mano mylimų vyrų, vyro ir sūnaus.
Sudėtis: išdarinėtas upėtakis, svogūnėliai, nerafinuotas augalinis aliejus, Sūrymui:, vandens, druskos, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, garstyčių sėklų ir kalendra
Virimo būdas:
Paruoškite sūrymą. Užvirinkite vandenį su reikiamu kiekiu druskos ir prieskonių. Svarbiausia atspėti su druska. Norėdami tai padaryti, surinkite jį į šaukštą ir nubrėžkite išilgai kraštų, pašalindami perteklių ir tt 6 šaukštus. Tada leiskite sūrymui visiškai atvėsti.
Sūdymui naudoju tik šaldytą žuvį. Išimkite iš šaldiklio. O kai tik pradeda tolti, nupjaukite galvą, uodegą ir nuimkite odą.
Palikite, kol visiškai atitirps. Ir tada perpjaukite į dvi dalis. Nuimkite stuburą ir visus kaulus, o žuvį supjaustykite įstrižai gabalėliais.
Sudėkite į tinkamą indą ir užpilkite atvėsusiu sūrymu.
Po 4 valandų sūrymą nupilkite per kiaurasamtį ir palikite žuvį kiaurasamtyje dar 4 valandas.
Po to svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Užpildykite žuvį augaliniu aliejumi.
Paimkite tinkamą padėklą ar indą ir perkelkite žuvį su svogūnais. Iš pradžių svogūnų sluoksnis, tada žuvis. Paskutinis svogūnų sluoksnis. Išpilkite likusį aliejų.
Išimkite į šaldytuvą.