Ingredientai: tešla;, ruginis starteris, ruginiai miltai, vanduo, tešla;, raugas, sveiki arbatos lapeliai, miltai nesmulkinti grūdai, ruginiai miltai, vanduo, druska, medus, arbatos lapai; fermentuotas salyklas, pankolių sėklos, miltai rugiai, verdantis vanduo
Virimo būdas:
Praskieskite starterį vandenyje. Suberti miltus. Išminkyti garus. Uždenkite folija, palikite 12 valandų.
Nedelsdami pasigaminkite. Salyklą ir pankolio sėklas užpilkite verdančiu vandeniu. Juos galima sumalti. Man labiau patinka visa. Suberti miltus. Išmaišykite, uždenkite. Taip pat šiltai palaikykite 12 valandų.
Pradedame tešlą. Norėdami tai padaryti, visus arbatos lapus praskieskite vandeniu, įpilkite medaus ir druskos. Tada garuose. Sumaišome. Pirmiausia įmaišykite pilno grūdo kvietinius miltus.
Tada rugiai. Minkome tešlą. Uždenkite ir palikite fermentuotis 2 valandas. Tada tešlą perkeliame į kepimo indą kildinti. Drėgna ranka suformuokite viršų. Uždenkite ir palikite 1,5-2 valandoms.
Formą su pakilusia tešla dedame į maksimaliai įkaitintą orkaitę. Pirmas 10 minučių kepame su garais 220 laipsnių temperatūroje. Tada nuimame garus, sumažiname temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepame dar 40 min. Nedelsdami išimkite duoną iš formos. Atvėsiname ant grotelių.
Gero apetito!!!