Iškart 3 gardūs TORTAI su braškėmis! Aš juos gaminu dažniausiai.

Įpusėjus braškių sezonui, norisi savo šeimą ir draugus palepinti desertais ir kepiniais su braškėmis. Šioje kolekcijoje iš karto rasite 3 nuostabius braškinius pyragus, kuriuos mano šeima mėgsta labiausiai. Du iš šių pyragų paruošti gana nesunkiai ir su jais susidoros net pradedantysis virėjas.
Varškės pyragas su braškėmis, nepaisant paruošimo paprastumo, užkariaus ir skonį, ir išvaizdą, o kepimui nereikia orkaitės.

Lengvas braškių pyragas nustebins savo nesvarumu. Jame pats subtiliausias jogurtinis kremas su braškėmis harmoningai dera su subtiliu drėgnu biskvitu.
O pyragą „Braškių bučinys“ paruošti sunkiau nei kitus du, bet tikrai vertas! Šis pyragas puikiai tiks bet kokios šventės pabaigai. Jis švelnus, kvapnus ir labai harmoningas!
Išsaugokite šį neįtikėtinai vasariškų braškių pyragų pasirinkimą. Jie visada pasirodo kvapnūs ir neįtikėtinai skanūs. Šie pyragaičiai puikiai tiks vasaros atostogoms!

1. Varškės pyragas su braškėmis be kepimo

Ingridientai:

• trapios tešlos sausainiai - 200 g
• braškės - 1 kg
• kanalėliai - 600 g
• varškės sūris - 500 g
• grietinė 20% - 350 ml
• cukrus - 350 g
• vanilinis cukrus - 10 g
• želatina - 30 g
• vanduo - 100 g

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Pirmiausia paruoškite želatiną. Supilkite jį į geležinį dubenį ir užpilkite 100 ml vandens. Želatiną sumaišyti su vandeniu ir palikti brinkti apie 15-20 min.
2. Gaminame varškės kremą. Varškę, grietinę, cukrų ir 10 g vanilinio cukraus sutrinkite iki vientisos masės. Varškės mišinį perkelkite į atskirą dubenį.
3. Maždaug 300 g braškių supjaustyti griežinėliais.
4. Ruošiame formą, kurioje sulankstysime tortą. Paėmiau kulinarinį žiedą ir nustatiau 18 cm dydį. Kaip dugną naudoju maistinę plėvelę. Kad plėvelė gerai priliptų prie žiedo, šiek tiek suvilgau vandeniu. Padedame žiedą ant lygaus paviršiaus (pjaustymo lentos).
5. Želatina išbrinko, nuolat maišydami ištirpinkite ant silpnos ugnies. Želatiną pakaitiname iki maždaug 70 laipsnių. Į varškės mišinį supilkite ištirpintą želatiną ir išmaišykite. Varškės mišinys turi būti kambario temperatūros.
6. Sluoksniuokite tortą. Pirmiausia ant dugno užpilkite šiek tiek varškės kremo. Ant jo dedame sluoksnį trapių sausainių ir užpildome nedideliu sluoksniu kremo. Suberkite pusę susmulkintų braškių. Dar kartą supilkite grietinėlę ir kartokite sluoksnius: sausainiai, grietinėlė, braškės, grietinėlė, sausainiai ir grietinėlė. Surinktą pyragą uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
7. Sušalusį pyragą išimame iš formos ir perstatome ant indo. Torto šonus puošiame vaflių suktinukais, supjaustome taip, kad būtų kiek aukščiau už tortą.
   Kad vamzdeliai netyčia nenukristų ir dėl grožio tortą perrišame raudona atlasine juostele.
8. Tortą apibarstykite nuplautomis braškėmis. Braškėms uodegos nekarpiau dėl grožio, galite tai daryti savo nuožiūra.
9. Varškės pyragas su braškėmis pasirodė labai švelnus ir malonaus kreminio uogų skonio. Šis desertas neabejotinai taps jūsų mėgstamiausiu braškių sezonu.

2. Lengvas ir skanus braškių pyragas

Ingridientai:

Biskvitas:

• kiaušiniai - 4 vnt.
• miltai - 100 g (4 šaukštai. l. su vidutine skaidre)
• cukrus - 80 g (4 šaukštai. l. su maža kalva)

Braškių kremas:

• braškės - 600 g
• jogurtas be priedų - 500 ml
• varškės sūris - 400 g
• želatina - 40 g
• vanduo - 250 ml

Dekoravimas:

• šviežios braškės - 400 g
• vanduo - 350 ml
• braškių želė - 1 pak

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Iškepame biskvitą. Kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius. Baltymus plakite mikseriu, palaipsniui įpildami 80 g cukraus. Plakite iki standumo ir stabilumo. Į išplaktus baltymus po vieną įmaišykite kiaušinių trynius, toliau plakdami. Miltus persijokite į išplaktus kiaušinius 3 būdais, po kiekvieno trumpai plakdami mikseriu nedideliu greičiu. Turi gautis vienalytė tešla.
2. Tešlą perkeliame į kepimo popieriumi išklotą formą ir paskirstome į formą. Biskvitą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 30-35 min. Iškepusį atvėsusį biskvitą išimame iš formos, nupjauname viršutinę plutą. Biskvitinis pyragas supjaustytas į 2 identiškas dalis.
3. Tortą renkame kulinariniame žiede. Dedame ant indo ir dedame vieną biskvitinį pyragą. Tarp kulinarinio žiedo ir biskvito dedame acetatinę plėvelę ir žiedo pagalba prispaudžiame prie biskvito.
4. Sirupo ruošimas biskvitui mirkyti. Į puodą supilkite 100 ml vandens ir supilkite 100 g cukraus. Viską dedame ant ugnies, užverdame ir verdame 1 min. Paruoštą sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Kepimo kremas tortui. Želatiną supilkite į metalinį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Želatiną gerai išmaišykite ir palikite brinkti apie 15 min.
6. Braškes sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
   Į atskirą dubenį suberkite varškę, supilkite jogurtą be priedų, suberkite cukrų ir 8 g vanilinio cukraus. Varškės masę gerai ištrinkite trintuvu.
   Į susmulkintą varškės masę supilkite braškių tyrę ir gerai išmaišykite.
7. Želatina jau išbrinkusi, ištirpinkite ant silpnos ugnies ir pašildykite iki maždaug 50 laipsnių temperatūros. Į braškių-varškės kremą, nuolat maišydami mikseriu mažu greičiu, supilkite įkaitintą želatiną. Iš karto po paruošimo kremas pasirodo gana skystas, palikite ant stalo apie pusvalandį, kad šiek tiek sutirštėtų.
8. Paruoštą biskvitinį pyragą gerai išmirkome cukraus sirupu. Ant viršaus užpilkite pusę jau šiek tiek sutirštėjusio braškinio kremo. Dedame antrąjį biskvitinį pyragą ir gerai išmirkome cukraus sirupu. Supilkite likusį braškių kremą.
   Uždenkite pyragą maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų bent 4 valandoms, o geriausia nakčiai.
9. Tortui papuošti pakuotę braškių želė praskieskite 350 ml karšto vandens. Želei sunaudoju apie 25% mažiau skysčio nei nurodyta instrukcijoje. Viską maišykite, kol želatina visiškai ištirps ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
10. 400 g šviežių braškių supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite apskritimais ant šaldyto pyrago. Ant kiekvienos braškės šaukštu švelniai užpilkite atvėsusią braškių želė. Šiam etapui reikia apie trečdalį želė. Jei ant torto bus užpilta visa želė iš karto, tada iššoks braškių dekoras ir nebus gražaus rašto. Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų apie 15 minučių. Kai pirmasis sluoksnis sustings, supilkite likusią želė. Tortą vėl dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų dar 2 valandoms.
    Gatavą pyragą išimame iš žiedo ir atsargiai nuimame acetato plėvelę.
11. Braškių pyragas yra gražus ir skanus.

3. Tortas "Braškių bučinys"

Ingridientai:

Biskvitas:

• kiaušiniai - 6 vnt.druska
• miltai - 6 šaukštai. l. (su skaidrėmis)
• cukrus - 6 šaukštai. l. (su skaidrėmis)
• aguonos - 4 šaukštai. l.

Kremas:

• pienas - 400 ml
• sviestas - 250 g
• cukraus pudra - 100 g
• kiaušinių tryniai - 2 vnt.
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• vanilinis cukrus - 10 g

Braškių želė:

• braškės - 500 g
• cukrus - 4 šaukštai. l.
• želatina - 15 g

Sirupas sausainių impregnavimui:

• cukrus - 1/2 šaukštai.
• vanduo - 1/2 šaukštai.

Baltymų kremas:

• cukrus - 240 g
• kiaušinių baltymai 4 vnt.
• vanduo - 80 g
• citrinos rūgštis - ant peilio galo

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Pirmiausia iškepame biskvitą. Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Pradėkite plakti kiaušinio baltymą ir palaipsniui įpilkite cukraus. Būtinai išplakite baltymus su cukrumi iki stiprių, stabilių putų. Toliau plakant į išplaktus baltymus įmaišome vieną kiaušinio trynį. Į šią masę 2-3 būdais persijokite miltus ir maišytuvu maišykite mažiausiu greičiu ir trumpai.
2. Tortui reikės dviejų rūšių biskvito, todėl imame du vienodus 21 cm skersmens kepimo indus ir uždengiame kepimo popieriumi. 3 tešlos dalį paskirstome į vieną formą ir paskirstome pagal formą.
3. Į likusią tešlą įpilkite 4 valg. aguonas ir švelniai išminkykite mentele, kad neišstumtumėte iš tešlos viso oro. Gauta tešla su aguonomis perkeliama į antrą kepimo formą.
4. Viską pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pirmą biskvitą kepame apie 15 min., o antrą 30-35 min. Paruoštus dar karštus sausainius išimame iš formelių, nuimame pergamentinį popierių ir dedame ant grotelių atvėsti.
5. Paruošiame įdarą. Į dubenį supilkite 15 g želatinos ir užpilkite 75 ml vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti.
6. Paruoškime kremą. Į puodą supilkite pieną, supilkite 10 g vanilinio cukraus ir padėkite ant ugnies. Kol pienas kaista, į kitą puodą supilkite 100 g cukraus pudros, 1 a.š. miltų ir 1 a.š. krakmolo ir viską išmaišyti. Į tai įpilkite trynių ir vėl išmaišykite, kiek įmanoma. Kai tik pienas užvirs apie ketvirtadalį jo, supilkite į dubenį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada supilkite visą likusį pieną, išmaišykite ir padėkite keptuvę ant ugnies. Virkite grietinėlę nuolat maišydami ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paruoštą kremą nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.
7. Braškių želė virimas. Braškes dedame į blenderį, pilame 4 v.š. cukraus ir sumalkite. Nepamirškite papuošimui palikti 9 gražių braškių. Gautą braškių masę supilkite į dubenį.
   Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Ištirpusią želatiną supilkite į braškių mišinį ir gerai išmaišykite.
8. Paruošiame dvi 21 cm skersmens formeles braškių želė užpilti. Išklokite juos maistine plėvele. Braškių želė po lygiai supilama į paruoštas formas ir dedama į šaldytuvą stingti.
9. Išverdame sirupą biskvito impregnavimui. Į dubenį supilkite 0,5 stiklinės cukraus ir užpilkite 0,5 stiklinės vandens. Dedame ant viryklės, užverdame, verdame 1-2 minutes, nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname.
10. Kremo pagrindas jau atvėsęs, toliau ruošiame kremą. Kambario temperatūros sviestą sudėkite į dubenį ir mikseriu išplakite iki baltumo ir padidėjus tūriui. Plaktame svieste 1 valg. Nuolat plakdami sudėkite kremo pagrindą. Taigi kremas pasirodys erdvus ir švelnus.
11. Prie paruoštų atvėsintų sausainių nupjaukite viršutinę plutą. Aguoninį biskvitą supjaustykite į 2 pyragus.
12. Tortą dedame į formą. Pirmiausia dedame aguoninį biskvitą ir gerai išmirkome sirupu. 1/4 paruošto kremo užtepkite ant biskvito. Ant kremo atsargiai užtepkite šaldytą braškių želė ir užtepkite kremo sluoksnį. Dedu baltą biskvitą. Kremo sluoksnis. Ant jo dedame antrą želė. Vėl užtepkite kremo sluoksnį. Surinkimą užbaigiame aguoniniu biskvitu.
    Torto viršų uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
13. Kai pyragas bus užpiltas, paruoškite baltyminį kremą papuošimui.
    Į dubenį supilkite 240 g cukraus, užpilkite 80 ml vandens ir žiupsneliu citrinos rūgšties.
    Viską dedame ant viryklės ir ant vidutinės ugnies verdame sirupą. Sirupas turi būti pašildytas iki 118 laipsnių.
14. Kai tik sirupas užverda ir įkaista iki maždaug 110 g, pradedame plakti kiaušinių baltymus. Pirmiausia plakite mažu greičiu ir palaipsniui didinkite iki maksimumo. Plakdami į baltymus suberkite 10 g vanilinio cukraus. Kai tik sirupas pasiekia 118 laipsnių. nukelkite nuo viryklės ir nuolat maišydami plona srovele supilkite į baltymus. Kiaušinių baltymus plakite su sirupu apie 5-10 minučių, kol gausis vientisas, blizgus ir stabilus kremas. Gatavas kremas turi gerai išlaikyti formą ir turėti tankią struktūrą.
15. Perpilkite kremą į maišelį ir papuoškite tortą. Plokščiu antgaliu tolygiai paskirstykite kremą ant torto ir mentele išlyginkite paviršių. Žvaigždutės antgaliu papuoškite torto dugną. Iš viršaus užtepame kremo juosteles, formuojame kvadratėlius. Į gautus kvadratėlius sudėkite paliktas braškes.
16. Tortas „Braškių bučinys“ gavosi skanus, švelnus, kvapnus, tiesiog tirpstantis burnoje.

video receptas

Receptas paimtas iš mano gaminimo svetainės gotovimop.com