Universalus Choux pyragai už éclairs, profiteroles, pyragai, žiedų. Gatavo produkto Šio bandymo paaiškėja, orą, gerai iškepė per iš visų pusių, ir išlaiko puikią formą.
Ji turi didelę oro erdvė, kuri gali būti lengvai alsuoja įvairių kremų.
Šis ingredientų suma yra skirtas 25 - 30 bandelių, ir tai priklauso nuo kokio dydžio tortą jums bus padaryti.
Parengė greitai ir lengvai!
mes turime
vanduo - 125 ml
pienas - 125 ml
sviestas - 100 gramų
Sol - ¼ val. šaukštai
cukrus - ¼ val. šaukštai
Kvietiniai miltai - 150 gramų
vištienos kiaušinių - 4-5 vnt.
Aš paėmė testas 225 gramų kiaušinių, bet būtina pažvelgti į tešlą nuoseklumo, nes ne visi skirtingi valgio, tada aš tau pasakysiu, kas turėtų būti tešlos konsistencijos.
Paruošimo būdas
Shift aliejaus į keptuvę, aš nukopijuokite jį į gabalus, todėl, kad ji yra tolygiai ir greitai išplito.
Pridedant vandens, pieno, druska, ir cukraus.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, turime pareikšti svorio Varėna, ir todėl visiškai suskilo sviestą ir ištirpinti druską ir cukrų.
Išmaišykite, užvirkite svorio, tai nėra būtina virti.
Kai pirmieji maži burbuliukai, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir užvirinti miltų.
Įrašyta visą išsijoti miltus į lėkštę ir patrinti.
Minkyti greitai. Intensyvus judesiai patrinti miltų gabalėlių ir maišyti tešlą.
Tešla turi būti vienodas, lygus ir visiškai atsiriboti nuo visos sienos.
Kitą, turime tešlą išdžiūti pašalinti drėgmės perteklių tešlos.
Norėdami tai padaryti, mes grįžti keptuvę ant mažos ugnies ir nuolat maišant tešlos džiūsta jį už 1 - 2 minutes.
Kai visos apačioje pradėjo formuotis balta apnašų pakankamai. Daugiau nei dvi minutes išdžiūti tešlą nėra būtinas.
Štai apnašų susidaro.
Mes perkelti tešlą sausoje, švarioje puodelio, kuri bus toliau minkyti tešlą.
Maišymas duoti tešla atvėsti šiek tiek. Tešla atvės greičiau, tiesiog per 2-3 minutes. Galite patikrinti su pirštu spaudžiamas ant tešlos, pirštas turėtų jaustis komfortinę temperatūrą. Tešla turi būti ne karštas 60 laipsnių į pirmąjį kiaušinį virti.
Įdėti pirmą kiaušinį ir gerai kištis į tešlą.
Aš išmaišyti stacionarus maišytuvas su priedais už bandymą, galite tiesiog minkyti mentele arba mediniu šaukštu.
Pirmasis sluoksninė tešla taps slidus, bet kaip kiaušinių įsikiša tešla tampa lanksti ir homogeniškas.
Pridėti antrą kiaušinį, kiaušinį ir toliau kištis į tešlą, kol ji yra visiškai kištis.
Su naujomis kiaušinių to, tešla tampa elastinga ir švelni.
Taigi palaipsniui kištis į tešlos 4 kiaušiniai, 5 kiaušinių nėra būtina įtrauktiBūtina pridėti šiek tiek, koreguojant tešlos nuoseklumą į norimą būseną.
todėl Penktasis kiaušinis suplakamas šakutė iki vientisos masės, tada įveskite į tešlą šiek tiek, vos 5-10 gramų.
Truputi pridėti ir minkyti gerai, kol homogeniškas.
Būtina pasiekti tokį būklę, kad tešla lėtai, išeikvoja iš ašmenų į formavimo pleišto pabaigoje.
Kai mes kastuvą kraipyti pleišto išlaiko savo formą ir nepatenka.
Mes perkelti tešlą į konditerijos maišelį, galiu pasirinkti garbanotais viršūnė. Blanketed kepimo popierių ir kepimo tešlos nusėda.
Jei neturi konditerijos maišelį, tešla gali otsadit naudojant plastikinį maišelį, arba naudojant du šaukštus. Tortas gali būti sureikšminamas, sutepti kiaušinio šakutės.
Drėkinti pirštą su vandeniu ir pašalinti uodegas, kad jie nedega kepimo metu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 200-210 laipsnių pirmąsias 15 minučių, tada temperatūra nukrenta iki 160 -170 laipsnių ir kepkite apie 15 minučių daugiau. Iš viso kepimo metu, buvau 30 minučių, pamatysite ant jūsų spintoje, kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės temperatūros, kad jūs nustatote ir dydis produktas.
Linkiu jums Skanaus ir geros nuotaikos!
prenumeruotiRašyti komentarus, pasidalinti su draugais ir nepamirškite įdėti Huskies 👍 - jis įkvepia 😊
Leidiniai apie Zen kiti mano receptus
Žingsnis po žingsnio receptas video galite pamatyti mano vaizdo žemiau