Žingsnis po žingsnio receptas ruginės duonos su vaizdo instrukcijas. Mišrus vakare, ryte paruošti.
Kiekvienas šį receptą žingsnis, aš iliustruoja vaizdo nuotraukas. Jei jums patinka šis formatas įdėti Huskies.
Aš jau sakiau jums, kaip padaryti duona be minkymo 2 valandas, tačiau su šio metodo pagalba neįmanoma parengti ruginės duonos. Rugių miltai yra daug mažiau baltymų ir tai trukdo jį. Bet eksperimentuoti, radau idealus būdas gaminti maistą ruginės duonos be minkymo. Už tai mes turime laiko, tačiau pagrindinis dalykas, kad šiuo metu mums nereikia sekti procesą ir ką daryti, praktikuoti savo mėgstamus dalykus.
Prieš pradedant pasakoti truputį, kodėl šis receptas yra svarbu naudoti ketaus formą su dangčiu ar kažką panašaus, aš naudoju utyatnitsu, kuri buvo išsaugota tėvų nuo sovietinių laikų. Tradiciškai židinys duona ruošiant procesas į krosnį, t.y. Kepkite be formos prie orkaitės apačioje. Į krosnį temperatūra yra labai vienodas, nes storos sienos, kurios yra vis šilumą ir tolygiai paskirstyti visoje obemu viryklė. Namuose, mes esame tik krosnis, kuri turi plonas sienas ir jie negali tolygiai paskirsto šilumą. Norint pasiekti vienodą pasiskirstymą šilumos, ir mes naudosime indus su storomis sienomis. Pirmą kartą, kol duona kepama, kuriems jis pakyla, o kai mes pašaliname dangtį kepti per viršutinę plutos. Duona kepama tokiu būdu gaunamas su traškia plutele ir minkštu branduolys. Būti laikomi maždaug per savaitę, o ne išėjęs iš mados, ir palaipsniui kietėja.
Būtinai perskaitykite iki receptą, kuriame rasite visus reikiamus ingredientus pabaigoje.
procesas
Sumaišykite sausus ingredientus į dubenį.
Pridėti šaltu vandeniu ir išmaišyti tešlą, kol uniforma.
Uždaryti ir nuimkite plėvelę į šaltą orkaitę 12-18 val.
Įdėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
Perforuoti tešla, pažodžiui 20-30 sekundžių.
Įdėkite tešlą ant rankšluosčio, kad avansas pabarstyti sėlenų ant viršaus tešlą ir pabarstyti su sėlenomis ir dangteliu. Palikite 1 valandą šiltoje vietoje be skersvėjų.
Po 30 minučių, mes įdėti į orkaitę formos ir apima pašildytas iki 230 laipsnių. Kai tešla nusėda 1 valandą mes perkelti jį į liejimo formą, uždarymo dangtelį ir laivo orkaitėje 40 minučių.
Po 40 minučių, išimkite dangtį ir palikite kepti dar 20 minučių.
Įdėkite duonos ant grotelių ir duoti visiškai atvėsti.
Be duonos kontekste paaiškėja, labai akytas, ir su dideliais "skyles".
Už ruginės duonos, turime
2 puodeliai miltų B / C
1 puodelis rugių miltai
1 2/3 puodeliai šaltis vanduo
1/4 val. šaukštus sausų mielių (ne greitai)
Druska 1 1/3
šiek tiek sėlenos