Ar bandėte tai? Kaip jūs žinote šį patiekalą?
Kystyby - Tai tradicinis baškirų, totorių, udmurtų patiekalas, gaminamas iš tešlos su įdaru.
Tikras kystyby yra plonas neraugintas plokščias pyragas, sulankstytas per pusę, įdarytas sorų koše ar daržovių troškiniu.
Neseniai buvo pritaikyta Rusijos europietiška virtuvė, o kystyby dabar gaminamas su bulvių koše.
Gatavus produktus rekomenduojama sutepti lydytu sviestu ir patiekti karštus.
Kystyby arba Kuzikmyak su sorų koše
Ingridientai:
500 gr. miltai
1 stiklinė kefyro
kiaušinis
1 valandą l. druska
1 valgomasis šaukštas l. Sachara
Užpildymui:
1,5 puodelio soros
2-2,5 puodelio vandens
druska
sviesto
Kaip gaminti:
1. Tikras totorių kystyby gaminamas su sora. Todėl sorų košę būtina išvirti iš anksto, bet šiek tiek skysčio. Patartina jį virti orkaitėje puode. Pirmiausia kruopas surūšiuokite ir nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Pagal skonį įpilkite sviesto ir druskos.
2. Pyragams paruošti geriau vartoti ne riebų kefyrą, tešla bus minkšta, o pyragai nesulūš.
Svarbus dalykas! Į tradicinę patiekalų tešlą nededama sviesto, nors kai kuriuose receptuose tai rekomenduojama.
Į kefyrą kambario temperatūroje įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinio.
3. Suberkite persijotus miltus ir išminkykite pakankamai tirštą tešlą. Pagal konsistenciją jis turėtų būti panašus į koldūnus, tai yra šiek tiek statesnis nei manti ar koldūnai.
4. Paruoštą tešlą suvyniokite į rutulį ir palikite ant stalo, pailsėkite 20 minučių.
5. Tešlą susukite į dešrelę ir supjaustykite 10 dalių. Iš gabalėlių suformuokite kamuoliukus ir kiekvieną iš jų susukite į ploną pyragą, kurio skersmuo 25-30 cm.
6. Kepkite pyragus sausoje keptuvėje iš abiejų pusių.
Pagamintus pyragus suberkite į rietuvę ant medinės pjaustymo lentos ir uždenkite rankšluosčiu, kol visi pyragaičiai iškeps.
7. Kai košė bus paruošta, ištirpinkite šiek tiek sviesto, ištepkite pyragus iš abiejų pusių ir paskleiskite karštą sorą viduje į pusę pyrago.
8. Sulenkite kystyby per pusę. Viršutinę dalį taip pat galite sutepti teptuku ištirpintu sviestu.
Skanaus!
Kystyby su bulvėmis
Ingredientai įdarui:
1 kg bulvių
1 stiklinė vandens
3 šaukštai. l. daržovių aliejus
druska
svogūnas
žalumynai pagal valią
50 gr. sviesto
Kaip gaminti:
1. Kepkite tortilijas pagal aukščiau pateiktą receptą. Tai yra klasikinė tešlos versija, tačiau įdaras gali būti įvairus, kaip norite.
2. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nupilkite beveik visą skystį, palikite maždaug stiklinę.
Sutrinkite bulvių košę, įpilkite šiek tiek karšto sultinio. Druska.
3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir patroškinkite augaliniame aliejuje, bet tik tol, kol suminkštės. To nereikia daryti iki auksinės rudos spalvos.
4. Bet kokie žalumynai (krapai, petražolės, kalendra), jei labai norite, galite. Pagrindinis dalykas yra nuplauti ir sumalti.
5. Į keptuvę suberkite visus svogūnus iš keptuvės, suberkite žoleles ir sumaišykite.
6. Ištirpinkite sviestą ir juo aptepkite pyragų vidų.
7. Ant pusės plokščio pyrago uždėkite dar karštas bulvių košes ir perlenkite laisvą kraštą.
Daugelis žmonių mėgsta patiekti ir valgyti kystyby su pienu. Išbandykite patys!
Skanaus!
Pasirūpink savimi ir nesirgk!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< beveik 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!