Kad tešla visada tilptų, būtų akyta ir tobula, turite žinoti kai kurias jos paslaptis. Šiandien pasakojimas apie mieles.
Slaptas numeris 1 - šviežumas
Jei mielės yra šviežios, jos turės malonų alkoholio kvapą. Tai yra apie mieles briketuose ar kubeliuose, presuotas.
Iš anksto turite patikrinti jų kokybę, paruošdami nedidelę tešlos dalį.
Ant viršaus pabarstykite tešlą nedideliu miltų sluoksniu. Po 30 minučių bus įtrūkimų - puikus, bet jei ne, tada mielių kokybė palieka daug norimų rezultatų.
Sausos liofilizuotos arba „greitos“ mielės visada turėtų galioti. Mažiausiai 3 mėnesiai. Jei tokių mielių terminas baigiasi vos prieš kelias dienas, tada jų neverta naudoti kepant.
Slaptas numeris 2 - temperatūra
Mielės yra subtilus ir jautrus produktas, todėl jas reikia tinkamai laikyti ir naudoti.
Maži sausų mielių maišeliai laikomi įprastoje virtuvės spintelėje ir turėtų būti sunaudoti kuo greičiau. Jūs neturėtumėte gaminti daug mielių mažose pakuotėse.
Tačiau didelį maišelį reikia nedelsiant supilti į švarų, sausą indelį su sandariu dangčiu ir įdėti į šaldytuvo duris, bet ne ilgiau kaip savaitę ar dvi. Mielės nuo šalčio „užmigs“, tačiau nepraras savo savybių. Svarbiausia prieš naudojant supilti reikiamą kiekį ir palikti virtuvėje bent valandai.
Suspaustas mieles šaldytuve galima laikyti tik iki 35 dienų. Ir taip, šviežios mielės su briketu gali būti užšaldytos, bet ne pageidautinos. Kadangi ledo kristalai deformuoja mielių grybus ir tai neigiamai veikia mielių kepimo jėgą kepiniuose.
Svarbu! Mielių grybai greitai dauginasi 28–30 laipsnių temperatūroje. Todėl, norint paruošti tešlą, skystis turi būti pašildytas, o kiaušiniai ir sviestas turi būti laikomi šiltoje patalpoje.
Minkant mielinę tešlą, indai ir rankos taip pat turėtų būti šilti!
3 paslaptis - aktyvinimas
Bet kokios mielės bijo ledinio vandens ar pieno. Jei pilsite šaltą skystį tiesiai į mieles, jis gali mirti.
Tačiau yra tešlos receptų, kuriuose naudojamas šaltas vanduo ir fermentacija šaldytuve - tai Chruščiovo tešla. Bet ten mielės pirmiausia sumaišomos su miltais, o tada įpilama skysčio.
Manoma, kad geriausias būdas suaktyvinti mieles yra tešla. Taip, iš tikrųjų mielinė tešla pasirodys greičiau. Tačiau net ir tiesiogiai, be minkštimo minkant, tešla taip pat gerai pakyla, jei laikomasi temperatūros režimo.
Prisiminti! Šilti ingredientai, skystis, dubuo ir rankos yra raktas į gerą mielių veikimą.
Sėkmės tau!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Ir mūsų „Yandex“. „Messenger“ <<< Spustelėkite čia!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!