Šie metodai veikia ir šiandien. Kepimas yra tikrai erdvus ir visada pavyksta. Įrodyta!
Slaptas numeris 1 - gera nuotaika ir savijauta
Močiutė sakydavo, kad visada reikia pradėti kepti duoną ar pyragus su gera nuotaika ir su daina.
Jei susipykote su vyru, susinervinote dėl vaiko vertinimų ar susipykote su kaimynu, tuomet tešlos imti nereikėtų.
Tai tarsi gyvas daiktas, viskas „jaučiasi“ ir iš to yra kaprizinga.
Ir vis dėlto su mieline tešla reikia kalbėti ir girti, ir, žinoma, save.
1 paslaptis - šiltai
Svarbu ne tik nuotaika, bet ir rankų šiluma. Patalpa, kurioje ruošiatės dėti tešlą, turėtų būti labai šilta.
Jokių skersvėjų ar atvirų angų!
Kambarį galima šildyti karšta orkaite. Prieš naudojimą taip pat šiek tiek pašildykite visus patiekalus.
Ir maistas: pienas, kiaušiniai, sviestas, šviežios mielės - turi būti kambario temperatūros. Ne iš šaldytuvo!
Slaptas numeris 3 - miltai ir mielės
Norėdami purios tešlos, jums reikia šviežiausių miltų ir mielių. Miltų glitimo rodiklis ant pakuotės turi būti bent 24%.
Miltų kiekis yra kintamas. Jums reikia vartoti ne griežtai pagal receptą, bet pabarstyti dalimis ir žiūrėti, kad gautumėte reikiamą konsistenciją. Tešla turi būti minkšta ir tvirta. Kuo tešla tirštesnė, tuo kepiniai bus kietesni.
Kepimas bus aromatingesnis, jei naudosite sausas mieles. O suslėgtos mielės „tinka“ ilgiau, tačiau iš jų pagaminti produktai yra didingesni.
Tešla aktyviau kyla tešlos metodu, tačiau tik tuo atveju, jei laikysitės technologijos: tešlos, tešlos minkymo, 1-2 valandų pakėlimo, produktų pjaustymo ir įrodymo mažiausiai 20 minučių.
Ir tešlą reikia labai gerai išminkyti. Tai pašalina anglies dioksido perteklių ir jį aprūpina deguonimi. Tai turite padaryti savo rankomis - 15 minučių, ne mažiau.
Pjaustant tešla neturėtų išdžiūti, kitaip ji praranda tvirtumą, elastingumą ir lipnumą. Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu, švariu rankšluosčiu.
Slaptas numeris 4 - patiekalai
Grįžkime prie dubenėlių ir keptuvių. Kad tešla pakiltų greičiau, geriau ir netepti keptuvės aliejumi. Priešingai, visus indus pabarstykite iš vidaus miltais.
Be to, jei tešlą išminkysite per dideliame ir plačiame puode, tai užtruks daug laiko arba visai nereikės.
Kuo mažesni indai, tuo greičiau pakyla. Patiekalai su tešla ir pati tešla neturi būti uždengta dangčiu, kitaip ji „uždus“.
Slaptas numeris 5 - raugas
Tai padaryti labai lengva! Minkant tešlą, nuo jos nuspauskite mažą gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą. Galite jį suvynioti į plastikinę plėvelę, tačiau geriausia naudoti mažą puodą arba emalio dėklą su dangčiu.
Toks nakvakas laikomas iki 1 mėnesio. Tada, kai minkysite naują mielinę tešlą, įdėkite šį gabalėlį į gatavą ir kruopščiai išminkykite.
Suimkite naują porciją ir sutaupykite. Taigi šaldytuve visada bus nakvak, kuris garantuoja puikiausius pyragus ir suktinukus. Tešla visada tinka prie jo, o kepiniai yra nuostabūs.
O kokia duona! Visai kaip močiutės!
Sėkmės tau!
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį mano kanaląir patinka!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!
Daugiau receptų čia#kulinariniai užrašai apie viską