Sveiki, mano vardas Oksana, sveikinu visus savo kulinarijos kanale! Čia aš paskelbiu paprastų, prieinamų ir skanių patiekalų, kepinių, salotų iš labiausiai paplitusių produktų receptus... Džiaugčiausi, jei jos kam nors įdomios ir naudingos. Skaitykite, komentuokite, teigiamai įvertinkite ir užsiprenumeruokite!
Receptas nėra naujas, tačiau jis gali būti kažkam naudingas! Šiandien ant mielinės tešlos gaminu koldūnus - ir pasakysiu, kas man juose patinka: tešla yra paklusnesnė, klampesnė, ilgai minkyti nereikia, kepant ji neužverda (vidurys nesulūžta). Galite virti tokius koldūnus ir garus, ir virti - ir, kaip sakyti, paruoštų koldūnų (virtų) išvaizda yra labiau estetinė ar pan. Įdaras gali būti visiškai bet koks.
Virimo ingredientai:
Testui:
Pienas, vanduo arba išrūgos - 250 ml
Gyvos presuotos mielės - 15 g
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Cukrus - 1/3 šaukštelio l.
Druska - 1 šaukštelis l.
Miltai - 650-700 g
Įdaras gali būti bet koks
Nors šiame recepte tešla yra mielė, jos „tilpti“ nereikia - todėl geriau iš pradžių paruošti įdarą, o tada tešlą paruošti vos per 10 minučių.
Mano atveju aš naudoju grūstas virtas bulves su keptais svogūnais, tačiau, kaip sakiau, galite turėti visiškai bet kokį įdarą.
Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia į dubenį supilkite labai mažai pieno (2 šaukštai. l.), įdėkite mieles, cukrų ir sumalkite, kol sutirštės. Tada nedelsdami išpilkite visą likusį pieną (arba vandenį, varškės išrūgas), pertraukite kiaušinius, įdėkite druskos ir lengvai maišykite šluotele.
Tada nedelsdami įpilkite apie 500 g miltų, minkykite iki minkštos tešlos ...
Tada tešlą perkeliame ant stalo darbinio paviršiaus, o čia minkome iki tirštumo, pabarstome daugiau miltų - mano nurodytas miltų kiekis gali šiek tiek skirtis, svarbiausia nedėti miltų iš karto, tik truputį... Tešla turi būti tvirta, bet minkšta. Užminkytą tešlą uždenkite medvilniniu rankšluosčiu ir pažodžiui 10 minučių leiskite jai pailsėti.
Po 10 minučių vėl minkykite.
Ir mes iškart pradedame virti koldūnus. Jei norite, galite padalinti tešlą į keletą dalių ir iškočioti jas sluoksniais, tada išpjauti stiklinę sulčių. Man labiau patinka iš bendro tešlos gabalėlio iškirpti nedidelį gabalėlį, iškočioti jį su turniketu ir tada supjaustyti mažomis poveržlėmis - man tai atrodo daug greičiau.
Tada kiekvieną skalbyklę apvoliojau miltuose, o kočėlu nemažai iškočiojuoju, galite tiesiog minkyti pirštais, į vidurį įdėti šaukštelį bulvių įdaro... Nors galbūt turėsite visiškai skirtingų dydžių koldūnų.
Mes tvirtai sujungiame kraštus - taip pat dėl grožio ir tvirtumo, jūs galite vaikščioti kraštais su šakės dantimis arba padaryti garbanos. Kol gaminami koldūnai, tešla tarsi fermentuojasi, ir jie pasirodo tokie putlūs.
O virtiniai virinami tik 3 minutes po virimo. Man patinka juos patiekti su lydytu sviestu, bet manau, kad jis bus toks pat skanus ir su grietine!