Nusiperkame kiaulės pirštinę, paimame plastikinį butelį ir... virti yummy! Daug skaniau ir sveikiau nei parduotuvėje nusipirktos dešros.
Ingridientai:
2 kg kiaulienos su kaulu (2 kiaulės blauzdos)
2 šaukštai. l. druska su nedideliu skaidreliu
15 juodųjų pipirų grūdelių
5 kvapiųjų pipirų žirniai
0,5 šaukštelio l. kalendros sėkla
česnako galva
svogūno galva
3 lauro lapai
Paruošimas:
1. Pirmiausia pirštines reikia mirkyti šaltame vandenyje mažiausiai 1 valandą. Bet mes nepaliekame jo ilgiau nei tris valandas.
2. Tada kruopščiai nušveiskite kiaulieną peiliu ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Paruoštus blauzdeles dėkite į gilų puodą ir užpilkite vandeniu.
Suberkite druską, lauro lapą, visą nuluptą svogūną ir visas paprikas.
4. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies, užvirkite ir pašalinkite putas. Kepkite mėsą apie 4 valandas silpnai užvirdami. Pirmiausia vanduo turėtų padengti blauzdas, tada jis išgarins perpus. Nereikia pridėti.
5. Blauzdeles atvėsinkite tiesiai sultinyje. Gatavą mėsą bus labai gerai atskirti nuo kaulų ir odos.
Ir lipnumas - sultinys taps klampus kaip želė.
6. Nuimkite kaulus, nupjaukite odą ir riebalų perteklių. Supjaustykite mėsą, bet nesmulkinkite, todėl net gabaliukai atrodo geriau užšalusios mėsos kontekste.
7. Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą. Geriau, žinoma, tarkuoti česnako skilteles arba naudoti sausą česnaką.
8. Paruoštą mėsą sumaišykite su česnaku, supilkite 2–3 kaušelius sultinio, kuriame virė kotas. Viską gerai išmaišykite.
Pagal skonį įberkite druskos. Įdėkite kalendros sėklų, bet prieš tai sutrinkite.
Jei norite, padarykite aštresnį su raudonaisiais pipirais.
9. Nupjaukite plastikinio butelio viršų, kur kaklas yra ant „pečių“. Kruopščiai išskalaukite be muilo ar ploviklių. Bet ne su verdančiu vandeniu, kitaip jis praras savo formą.
10. Užpildykite butelį mėsa, sutraiškydami kiekvieną sluoksnį taip, kad neliktų tuštumų. Kuo geriau prispausti ir užklijuoti, tuo tankesnė bus raumenys ir patogiau supjaustyti griežinėliais.
11. Kai tik visa mėsa bus butelyje, užveržkite jos viršų maistine plėvele ir porą kartų reikia butelio dugną pasibelsti į stalą, kad viskas dar labiau tilptų viduje.
12. Įstatykite butelį į šaldytuvą ant vidurinės lentynos vertikalioje padėtyje mažiausiai 3 valandoms. Geriau naktį.
13. Iš butelio atsargiai nuimkite sušalusį raumenį. Butelį galite pjauti kartu su aštriu peiliu arba kelioms sekundėms nuleisti butelį į karštą vandenį - skraiste pati išeis į lėkštę.
Jis gerai supjaustomas griežinėliais.
Skanu su garstyčiomis ar kitais karštais padažais.
Skanaus!
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį kanalą ir patinka!
Jūsų veikla yra labai svarbi autorei!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!
Sėkmės tau!