Bandžiau vietoj vynuogių lapų pasiimti burokėlių lapus ir štai ką gavau.
Ar norite kažko neįprasto? Padarykite turkišką „Dolma“! Ir net jei nėra vynuogių lapų - nesvarbu! Paimkite mangoldų ar paprastų burokėlių lapus. Tai pasirodys dar minkštesnė ir daug pikantiškesnė.
Jūs tikrai dar nevalgėte tokių įdarytų kopūstų!
Svarbu!
„Dolma“ reikalinga aviena arba jautiena su riebalais. Kiauliena atitiks rusišką skonį, vėlgi, riebi.
Bet paukštiena (vištiena, kalakutiena) nėra geriausias dolmos įdaras, nes pasirodo per sausa.
Ingridientai:
1 kg burokėlių lapų
0,5 kg maltos mėsos su riebalais
50 gr. apvalūs ryžiai (be jo)
0,5 šaukštelio l. maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio l. prieskoniai mėsai
2 dideli svogūnai
krūva šviežios kalendros
50 ml augalinio aliejaus
2 lauro lapai
druska
maltai mėsai papildomai žiupsnelis sausos mėtos ir maltos kalendros
Kaip gaminti:
1. Rūšiuokite burokėlių lapus, nuplaukite, nupjaukite kietą stiebą ir porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite vandenį ir pašalinkite lapus. Jie taps dar minkštesni ir lengviau ridenami.
2. Į riebią faršą suberkite tarkuotą arba maltą svogūną, nuplautus žalius ryžius.
Pasūdykite faršą, įpilkite kalendros, sausos kalendros ir mėtų, maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
3. Paimkite burokėlių lapą, padėkite jį ant stalo ar lentos. Įdėkite 1 šaukštelį ant viršaus, beveik iki krašto. l. mėsos įdaro ir suvyniokite lakštą į tvirtą ryšulį.
Turėtumėte gauti ilgą, šiek tiek storesnį kopūstų ritinį.
4. Tada viskas yra kaip su paprastais įdarytų kopūstų suktinukais. juos reikia lengvai apkepti augaliniame aliejuje - 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tada perkelkite į didelį puodą ir troškinkite padaže arba vandenyje su lauro lapais.
Man patinka keli variantai:
keptos morkos su svogūnais ir pomidorais
pomidorų pastos mišinys su grietine
pomidorų tyrės su pomidorų pasta ir prieskoniais
5. Supilkite dolmą su pasirinktu karštu padažu arba verdančiu vandeniu, padėkite ant labai silpnos ugnies keturiasdešimt minučių.
Svarbu! Įdaryti kopūstai turi būti visiškai padengti padažu arba skysčiu. Galite uždėti plokštelę ant viršaus ir net priespaudą. Būtinai uždenkite dangčiu.
Užgesę nukelkite nuo ugnies, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite jam „užvirti“ dar 20–30 minučių.
Geriau patiekti su fermentuotu pieno produktu. Pavyzdžiui, grietinė ar jogurtas.
Skanaus!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< daugiau nei 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!