Kvapnus, traškus agurkas, vidutiniškai sūrus ir toks skanus - viskas apie lengvai sūdytą sūdymo būdą.
Artėja agurkų sezonas, o jei norėjote būtent tokio agurko - laikas jį pasigaminti!
Pasirinkite receptą!
Tiesą sakant, yra daugybė būdų. Mūsų motinos ir močiutės sunaudojo trijų litrų stiklinius indelius ir užpylė agurkus verdančiu sūrymu, paliko juos parai, ir tik po 24-30 valandų buvo paimtas pirmasis mėginys.
Agurkai išėjo skanūs, bet mes, šiuolaikiniai žmonės, vis tiek norime kažko naujo ir originalaus.
Pavyzdžiui, išbandykite šiuos.
Vengriško stiliaus lengvai sūdyti agurkai
Ingridientai:
1 kg agurkų (nemažų)
1 litras vandens
2 riekelės ruginės duonos
1-2 lauro lapai
3-5 vnt. kvapiųjų pipirų žirniai
2 skiltelės česnako
skėtis ar krapų šakelė
1 valgomasis šaukštas l. druska
0,5 šaukštai. l. Sachara
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite agurkus, galite pamirkyti 1-2 valandas šaltame vandenyje. Nupjaukite galus ir pradurkite dantų krapštuku.
2. Virkite vandenį su druska ir cukrumi.
3. Duonos riekeles nusausinkite švarioje, sausoje keptuvėje, kol pagels.
4. Į sterilizuotą stiklainį dugne įdėkite duonos riekelę, ant viršaus sutraiškytą česnako skiltelę, krapus, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
5. Sandariai uždėkite agurkus, vėl krapus, lauro lapus ir česnaką. Uždenkite viską antru gabalėliu duonos.
6. Atvėsintą marinuotą agurką užpilkite ant agurkų, kad jis būtų tiesiai iki kaklo.
7. Uždenkite stiklainį marle ir palikite kambaryje, atokiau nuo lango ir kaitinkite 2-3 dienas.
Gatavi agurkai bus gelsvi, o sūrymas bus drumstas. Patartina 2–3 dienas tikrinti sūrymą, ar nėra rūgštingumo, ir įsitikinti, kad agurkai nesurūgsta ir per rūgštūs.
Iš duonos raugo išimame gatavus agurkus, filtruojame sūrymą. Norėdami laikyti šaldytuve, įdėkite juos atgal į stiklainį ir užpilkite perkoštu sūrymu.
Tokius lengvai sūdytus agurkus laikykite tik šaltoje vietoje.
Pats marinatas yra puikus gaivinantis gėrimas karštyje, jau nekalbant apie pačius agurkus - jie yra skanūs!
Korėjietiško stiliaus sūdyti agurkai
Ingridientai:
0,5 kg agurkų
2 šaukštai. l. sojų padažas
2 skiltelės česnako
karšto čili pagal skonį
1 valandą l. druska su skaidriu
1 valandą l. Sachara
1 valgomasis šaukštas l. sezamo sėklos
3 šaukštai. l. daržovių aliejus
acto pagal skonį
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite agurkus, nupjaukite galus ir supjaustykite kubeliais. Uždenkite druska ir palikite 15-20 minučių.
2. Iš agurkų nupilkite sultis ir supilkite sojų padažą. Įpilkite acto ir aitriųjų pipirų. Sumaišykite.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką peiliu ir su skaidriu uždėkite ant agurkų. Netrukdykite!
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Meskite į jį sezamo sėklas, kurios iškart ims raudonuoti.
5. Išjunkite ugnį ir užpilkite verdančiu sezamo aliejumi ant česnako krūvos, kad česnakas gautų geresnį kvapą.
6. Dabar agurkus galite sumaišyti ir pusvalandžiui padėti į šaldytuvą, kad atvėstų ir užvirtų. Padaryta!
Lengvai sūdyti bulgariški agurkai be marinuotų agurkų
Ingridientai:
1 kg agurkų
1 valgomasis šaukštas l. druska be skaidrės
3-4 skiltelės česnako
krapai
aitrioji paprika (griežinėlis arba ankštis)
1 valandą l. kalendros sėkla
2 vnt. gvazdikas
3 kvapiųjų pipirų žirniai
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite agurkus, nupjaukite galus.
2. Smulkiai supjaustykite krapus ir česnaką. Jei jums patinka aštrus, supjaustykite aitriąją papriką mažais gabalėliais. Arba be jo.
3. Kalendrą, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius sumalkite skiedinyje su žiupsneliu druskos.
4. Įdėkite agurkus į sandarų plastikinį maišelį, ant viršaus uždėkite smulkintų krapų, česnako ir pipirų (galite pakeisti raudonu bulgarišku ar žaliu karčiu). Supilkite prieskonių mišinį ir visą likusią druską.
5. Tvirtai užriškite maišą. Dėl sandarumo geriau įdėti jį į kitą maišą. Viską gerai suplakite, kad sumaišytumėte.
6. Įdėkite maišelį į šaldytuvą, periodiškai išimkite ir purtykite. Po 6-8 valandų agurkai bus paruošti.
Gero apetito!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< beveik 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!