Kartais gaminu tokią dešrą, nes noriu jaustis... mėsos skonis ir kvapas! Pasirodo labai šaunu! Išbandykite patys.
Ingridientai:
1 kg vištienos filė (kalakutiena)
350 ml grietinėlės arba riebaus pieno
3 kiaušinių baltymai
burokėlių sultys rausvai
1 valandą l. druska be viršaus
1 valandą l. maltų juodųjų pipirų
žiupsnelis maltos kalendros
muskato riešutas ant peilio galiuko
prieskoniai pagal skonį
Kaip gaminti:
1. Vištieną arba kalakutieną be odos, kaulų ir kremzlių supjaustykite gabalėliais. Tada mėsą 1 kartą perleiskite per mėsmalę. Ir įdėti į šaldiklį 30 minučių.
2. Atšaldytą vištienos (kalakutienos) faršą sumalkite blenderiu iki kreminės masės, tai yra įmuškite bulvių košę. Turėtų būti kaip kūdikių maistas.
3. Kiaušinių baltymus išplakite iki žievelės druskos. Į maltą mėsą įpilkite baltymų, taip pat maltų juodųjų pipirų, druskos, kalendros, muskato riešutų ir prieskonių pagal skonį.
Maišykite labai švelniai!
4. Dabar į faršą supilkite šaltą grietinėlę ir vėl sumaišykite iki vientisos masės.
Jei norite, į dešrų masę galite pridėti maistinių ar natūralių dažiklių. Pavyzdžiui, pora šaukštelių burokėlių spalvos. Taigi, kad dešra būtų gražios rausvos spalvos.
5. Nupjaukite didelį stačiakampį maistinės plėvelės gabalėlį ir paskleiskite ant stalo.
Įdėkite 1/3 maltos mėsos, sutankinkite rankomis pailgos dešros pavidalu ir sandariai suvyniokite į foliją. Užriškite kraštus siūlu. Kartokite su filmu du ar tris posūkius.
Iš nurodyto mėsos kiekio reikėtų gauti 3 dešras. Kiekvienas iš jų turi būti suvyniotas į 2-3 plėvelės sluoksnius.
6. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite, tada sumažinkite iki minimumo, nes vanduo neturėtų užvirti.
Įdėkite dešras į karštą vandenį ir nuspauskite jas lėkštute, kad jos neplauktų. Virkite lygiai 60 minučių.
7. Išimkite dešrą ant plokštelės ir atvėsinkite. Tik tada plėvelę galima pašalinti iš šaltos dešros.
Iš esmės viskas. Dabar dešra turi būti suvyniota į popierių ir padėta į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, ir galima paimti mėginį. Arba ...
8. Ant stalo paskleiskite pergamentinį popierių, pabarstykite žolelėmis ir žolelėmis (geriausia - itališkomis ar Viduržemio jūros žolelėmis).
Padėkite dešrą ant krašto ant pabarstymo ir suvyniokite į popierių Visa dešra bus padengta prieskoniais. Įdėkite ruošinį į šaldytuvą 8 valandoms, galite per naktį.
Prieš patiekdami išimkite popierių ir supjaustykite.
Skanaus!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< daugiau nei 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!