Ir kaip padaryti, kad kumpio, kaip prie stalo, kai spaudos pakaba ir tirpalo mėsa laikomi iki virimo?
Bandžiau taip su kiauliena ir tai, ką aš padariau.
Taigi, ar kumpio.
Receptų Kumpis namų parduotuvėje
Sudėtis marinatą:
3 litrų vandens
1 skiltelė česnako
4-5 lauro lapų
1 arb Kvapieji pipirai
½ šaukštelis juodųjų pipirų
5-6 str. L. druska
1 šaukštai. L. cukrus
2-3 g nitrato už 1 kg mėsos (nebūtinai - spalva stabilumas produkto)
paruošimas:
Užvirinkite vandenį, pašalinti, pridėti prieskonių, kietas.
Sugerti mėsos marinatas ir įdėti šalta nuo 0 iki 4 laipsnių 4 dienas ir kiekvieną savo ruožtu dieną.
Mėsa jau iš marinato.
Prieš verdant pridėti spalvinga uždarai ir prieskonių - tai ne savo nuožiūra.
Mes išjungti ritinio ir apvyniokite polietileno plėvele.
Iš posūkiuose galai ir apsisuka daugiau vienu metu.
Aš paprastai perka dešrelės apvalkalas iš didelio skersmens, bet ne kiekvienas turi tokią galimybę.
Taigi - filmas.
Mes įdėti į vandens indą.
Talpa įdėti į stambiagabaričių konteinerio ir užpildyti su vandeniu - tai yra lengviau išlaikyti temperatūrą.
Maisto gaminimas esant 75-80 laipsnių temperatūrai per 2-2,5 val.
Per mėsos temperatūra pasiekė 72 laipsnių.
Čia yra labai naudinga termometras mėsos.
Tai galima užsisakyti Kinijoje arba ieškoti mūsų prekybos centruose.
Tuo virimo pabaigos, mėsa turėtų būti labai greitai atšaldomas iki žemiau 25 laipsnių temperatūroje.
Naudojant dantų krapštuką arba adata perverti lukštais ir palikti sultys.
Įdėti mūsų mėsą į spaudą.
Nustatyti Geriausi naudoti krovimo ir pašalinti šalčio su 4-8 laipsnių temperatūroje 24 valandas.
Per šį laiką, tarp mėsos gabalų visi suspausta ir ji taps vienalytė.
Viskas - namų kumpis yra pasirengusi!
Galite pradėti pjauti ir padavimą.
Arba virti pusryčiai su kumpiu.
Mėsa ir tapti stora ir elastinga. Jis yra lengvai supjaustyti bet kokio storio.
Subtiliausia ir subtilus griežinėliai!
Štai grožis!
Skanus, bet brangus - bet be sojos pupelių ir vandens, vienos mėsos!
Tai kumpis pačių rankose.
Jis gali būti sausas ir šiltas dūmų į podkoptit gražus spalvų paviršiumi.
Staigmena namo. Gero apetito!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano kanalą ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!