Kai kepimui kepenis dažnai tampa kieta, sausa ir beskonė. Kaip išvengti ir pakepti konkurso jautienos kepenų vėliau šiame straipsnyje.
Jautienos kepenys - vienas iš geriausių šalutiniams produktams, ne tik skonio, bet ir maistinę vertę. Skirtingai nuo kiaulių, tai yra šiek tiek kartaus, bet malonaus skonio.
galite virėjas įvairių patiekalų iš jautienos kepenų daug.
Virtas kepenų dedama į salotas, virti iš savo užkandžiai, mėsainiai, troškinimui ir pyragai, taip pat kaip pyragai ir kiti kepinių įdaru. Be to, kepenys keptas aliejuje, kepti ant grotelių kebabai, pagamintų iš jos.
Būdai virėjas jautienos kepenų, yra daug: tai gali virti, GESINIMO, apkepinti, kepti.
Kaip iškepti kepenis, kad paaiškėjo, sultingas, minkštas ir skanus.
Šiame procese, yra keletas subtilybių ir funkcijos.
Jautienos kepenys suminkštėja ir skanu, kai kepti
1. Visų pirma, reikia pasakyti, kad gatavo patiekalo skonis priklauso nuo pirminio produkto ir jo tipą kokybę.
Svarbus klausimas - kepenų šviežumas. Kadangi šalutinis produktas turi labai trumpą laikotarpį įgyvendinti - ne daugiau kaip 3 dienas - turi būti atsargūs, apie savo pasirinkimą.
Šviežia jautienos kepenys turės turtingą spalvą. Per šviesi ar per tamsi atspalvis ir produktas, gali būti ženklas, jo prastos kokybės.
Filmas apie kepenų paviršiaus neturėtų būti pažeista, o pjūvis turi būti lygūs, o ne grūdėtas.
2. Prieš mailius kepenis, jis turi būti tinkamai gydoma. Pirmiausia jūs turite pašalinti išorinį odos.
Šiuo verdančio vandens užpilkite kepenis, o tada iš karto pamirkę į šaltą vandenį. Po šio paprasto manipuliavimo kepenų filmo atsiklijuoja labai lengvai.
3. Kai kepenys yra pasirengusi, ji turėtų būti mirkomi piene. Tai bus atsikratyti savotiško kvapo kepenų ir suteikti subtilų skonį. Sugerti kepenys turėtų būti ne mažiau nei 30 minučių, tai geriau - valandą su puse.
4. Nuspręskite kaip norite kepti kepenis - kubelių arba dideliais porcijas. Jei kepenys griežinėliais dalimis, ji turėtų būti platus, plokšti gabaliukai piršto pločio.
Pjaunant kepenis galite susidurti tulžies latakų. Jie turėtų būti reikalaujama, turi būti pašalintos ar rupiniai gali būti sugriauta.
Porcijos apvyniokite polietileno plėvele ir švelniai įveikė apie peiliu atgal.
Naudokite virtuvė plaktukas šiam tikslui yra nerekomenduojama, nes kepenys yra daug minkštesnė ir daugiau konkurso mėsa, ir plaktuku ji gali sudužti ar pertrauka.
5. Kai kepenys griežinėliais ir nulaužtos, turėtų būti atgal į pamerkti jį į pieną 15-20 min.
6. Nors kepenys yra mirkyti, paruošti tešlą.
Sumaišykite miltus ir nedidelį kiekį prieskonių.
Norėdami tai padaryti, puikiai tinka rozmarinas, čiobreliai ir pikantiškas.
Druskos šiame etape kepenų nebūtina, nes bus sunku, net jei terminis apdorojimas vyks pagal taisykles.
7. Kai kepenys yra visiškai paruoštas kepimui, kyla klausimas, apie tai, ką ir kaip kepti. Tai geriau daryti augalinės arba tirpintu sviestu.
Šildymo keptuvės laipsnis turėtų būti vidutinio.
Jei gatavas produktas didelio karščio, kepenys bus sudeginti iš išorės, bet viduje išliks žaliavos.
Ir kai jis yra virti ant mažos ugnies bus sausas ir beskonis.
Kepimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio. Geriausias orientyras - produkto spalva. Kuo greičiau kepenų keičia spalvą pusę supjaustyti gabalas, jis turi apversti.
Pasirengimas kepenų lengvai nustatomas pagal pradūrimo su šakutės arba peiliu.
Jei aišku, sultys yra išgaunamas iš kepenų, todėl jis yra pasirengęs. 5 minutes kol virti kepenų verta druskos.
8. Jeigu įsipjovėte kepenis mažais kubeliais, tai geriausia kepti juos su svogūnais.
Kepenys yra paruoštas kaip jau buvo aprašyta anksčiau.
Lankas būti sumažinti į ploną semicircles norma 2-3 lemputes per 300 g kepenų.
9. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir apkepkite jame svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Ilgaamžis Roll miltų, sumaišyti su prieskoniais ir pakepinti keptuvėje kartu su svogūnais.
Svarbu, kad kepenys buvo dedamas į lėkštę vienu sluoksniu.
Jei jums reikia virėjas kepenų daug turi mailius jį keletą metodų.
Mailius kepenis, maišant jį tol, kol jis nekeičia savo spalvos.
10. Kai kepenys gyvinti, užpildykite jį su nedideliu kiekiu vandens ir troškinkite 3-5 minutes.
Po to, kepenys gali pridėti druskos ir pipirų.
Kaip tai?
Prašomužsiregistruotimano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!