Kuris miltai pasirinkti rengiant sluoksniuotos tešlos, kaip tinkamai iškočiokite kiek atvėsti, ne ką temperatūros kepti orkaitėje, ir daugiau žemiau straipsnį.
Sluoksniuotos tešlos yra maloniau daug skonio, lengvai ir universalumą. Iš jo galite kepti pyragai, picos ir pyrago gaminiai labiausiai įvairus.
Ji skiriasi nuo kitų rūšių tešlos taip, kad jos paruošimas reikalauja daug sviesto arba margarino.
Yra du pagrindiniai receptas: be mielių (Neraugintos) ir mielinės tešlos.
Nepriklausomai nuo to, kepimo veislių (greitas, klasikinių, varškės, sviesto, ant alaus) yra pagrindiniai paslaptis, kad padaryti posūkiai sodrus ir švelnus tešla.
Sluoksniuotos tešlos: 10 Maisto ruošimo paslaptis
Paslaptis №1: tinkamas patiekalas
Pasirinkite tešla baltųjų miltų. Būtinai atsijoti tai kelis kartus. Taigi jūs sočiųjų miltus su deguonimi. Tešla bus sodrus.
Slaptas №2: druskos ir citrinų rūgštis
Druskos paveikia kokybės, tvirtumo ir skonio testą. Jei tai yra daug, tada išbandyti skonis tampa blogiau. Jei druska yra mažas, sluoksniai gali sulieti. Tą patį galima pasakyti apie acto arba citrinos rūgšties. Rūgštinis aplinka padeda pagerinti į miltų glitimo kokybę.
Paslaptis №3: vandens arba pieno
Paprastai už bandymą, naudojant paprastą šaltą vandenį (ne ledo). Kartais imtis savo pienu vietoj. Jis pagerina skonio testą, bet elastingumas mažėja. Ji gali būti įtraukta į lygiomis dalimis, vandens ir pieno mišinys.
№4 paslaptis: aliejus, margarinas
Sviesto arba margarino tešlos minkymo naudoti šalta, bet ne sušaldyti (tešla sluoksniai gali būti suplėšyti, tai bus sunku ritinio).
Kuo didesnis riebalų kiekis sviesto arba margarino, gauta tešla sodrus.
№5 paslaptis tinkamai iškočiokite tešlą
Vienas iš pagrindinių paslapčių sluoksniuotos tešlos sukti. Kuo daugiau laiko atsiskleisti, tuo labiau sluoksniai sėkmingai.
Kai sukti tešlą nepalieka kraštus taip, kad nebūtų sutrikdyti sluoksnių struktūrą.
Taip pat reikėtų nepamiršti, kad tešla gali būti valcavimo į vieną pusę (toli nuo tavęs). Tokiu atveju turite pateikti kočėlas su vienoda spaudimą.
Po kiekvieno riedėjimo tešla yra užlenkta tris ar keturis kartus ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių. Todėl atšaldyti tešla nėra prilimpa prie stalo, geriausia yra išlenda, yra ne pailginto, kai formavimo produktus. Ši procedūra turi būti kartojama 4-6 kartus.
№6 paslaptis: aštriu peiliu
Išdrožti tešla turėtų būti tik aštriu peiliu, kad ji gera rožė. Kitaip nuobodu peilis gali sutraiškyti tešlos, kuri turės įtakos jo spindesys kraštus.
Paslaptis №7: pradurti tešlą
Prieš siųsti orkaitės sluoksniuotos tešlos, padaryti aštriu peiliu (šakės) pradūrimui ant paviršiaus. Tai leis pora eiti ne kepimo. Taigi tešla nebus burbulas ir paviršiaus išliktų minkšta.
Paslaptis №8: tepimo
Jei tepti trynio produktus, pageidautina ne padengti pusių šio mišinio. Kepant jis neleidžiame tešla didės.
Paslaptis №9: kepimo
Kepimo padėklas nereikia tepalu, pakanka nuplauti šaltu vandeniu.
Nuo sluoksniuotoje tešloje pakankamai sviesto (margarino), papildomas tepimas nereikia. Iki kepimo paviršiaus gatavi produktai nebuvo skilti.
Arba galima patiesti pergamento popieriaus.
Paslaptis №10: kepimo temperatūra
Kepkite konditerijos gaminiai temperatūroje ne mažesnis kaip 220 laipsnių. Pernelyg žemos temperatūros įkaitintu aliejumi gali ir paruoštas kepti sausoje ir malosloynoy. Ir kai per įkaitintoje orkaitėje, daugiau nei 250 laipsnių, negali sluoksniuotos propechsya greitai sukietėti ir sudeginti.
Visos rekomendacijos yra gana paprasta, bet ji yra svarbu jų laikytis. Tada rezultatai yra tikrai laimingas.
Kaip tai?
Prašome pasidalinti ja socialiniuose tinkluose arbaSUBSCRIBEmano kanalą
ir įdėti Like! Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!