Sveiki, mano vardas Oksana! Sveikinimai visiems mano kulinariniame kanale ir gerų Naujųjų metų! Linkiu jums sveikatos, laimės, sėkmės darbe ir kad visi jūsų norai išsipildytų!
Šiandien mes jau šiek tiek tolstame nuo Naujųjų metų stalo, o aš ant virtinės tešlos, įdarytos malta mėsa ir sūriu, gaminu plonus plokščius pyragus. Jie šiek tiek primena pyragus, tačiau dėl to, kad svogūnas slinkiamas per mėsmalę ir dedamas sūris, jie pasirodo daug sultingesni.
Virimo ingredientai:
Testui:
Šiltas vanduo - 200 ml
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Druska - 1/2 šaukštelio l.
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas l.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Miltai - 450 g
Užpildymui:
Malta mėsa - 350-400 g
Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Kietasis sūris - 100 g
Augalinis aliejus kepimui
Tešlos virimas. Kiaušinį sulaužykite į dubenį, įberkite druskos, užpilkite šaukštu acto ir šilto vandens, esant tokiai temperatūrai kaip tešla. Ir viską suplakite šluotele.
Tada persijokite miltus ir suminkykite minkštus koldūnus. Jei nurodyto miltų kiekio jums nepakanka, įpilkite šaukštą. Tačiau tešla vis tiek turėtų likti minkšta. Kai tešla jau įgijo norimą konsistenciją, supilkite augalinį aliejų. Ir minkome trumpai. Dubenį tešla geriau uždengti maistine plėvele ir leisti jam pastovėti bent 5 minutes. Per šį laiką tešloje esantis glitimas atsipalaiduos, o po antro minkymo jis taps elastingesnis.
Tuo tarpu ruošiame įdarą: imame paruoštą faršą arba mėsą perbraukiame per mėsmalę, suberkite svogūną, kurį taip pat su mėsa sukame per mėsmalę, arba sumalkite maišytuvas. Taip pat galite tarkuoti... Mes taip pat dedame druskos, juodųjų maltų pipirų ir keletą prieskonių pagal jūsų skonį - aš įdėjau 1/2 šaukštelio. l. apyniai-suneli. Viską gerai išmaišykite, išbandykite ir sureguliuokite druskingumą.
O dabar sūrį į rupią trintuvę įtriname į faršą, vėl viską išmaišome.
Kaip sakiau, tešla po antro minkymo tampa lygesnė ir elastingesnė.
Iš nurodyto tešlos kiekio pasirodys 5-6 dideli pyragai - bet, žinoma, tai priklauso nuo dydžio, galite gaminti mažesnį, bet didesniais kiekiais. Padalinkite tešlą į lygų skaičių dalių - vienam pyragui tiks 2 dalys. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite labai plonai - įdėkite mėsos įdarą į vidurį, šiek tiek už kraštų.
Ant viršaus dedame dar vieną plonai nupasakotą pyragą, spaudžiame žemyn, išleisdami orą, ir tvirtai sugniaužiame kraštus. Per storus kraštus galima nupjauti, o tada iš šių liekanų padaryti vieną pyragą, neužpildant.
Kepkite tokius pyragus keptuvėje, iš abiejų pusių, iki auksinės rudos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kepant keptuvę uždenkite dangčiu, kad įdaras būtų 100% iškepęs.
Ir štai rezultatas - karštas, traškus ir skanus!