Sveiki, mano vardas Oksana! Džiaugiuosi galėdamas pasveikinti visus, kurie peržiūrėjo mano puslapį. Tikiuosi, kad mano paskelbti receptai bus įdomūs ir naudingi jums - skaitykite, rašykite komentarus ir, žinoma, užsiprenumeruokite!
„Kulebyaka“ yra tradicinis uždaras rusiškos virtuvės pyragas. Toks pyragas ruošiamas iš ne mielinės tešlos su vienos ar kelių rūšių įdaru.
Šiandien noriu jums pasiūlyti kulebyaki, įdaryto šviežiais kopūstais ir virta vištienos mėsa, receptą, kurį savo nuožiūra galima pakeisti kita mėsa: virta jautiena ar kiauliena, čia jau kaip meilė... Arba renkantis iš to, kas yra virimo metu šaldytuve. Bet kokiu atveju, tai yra skanus ir patenkintas pyragas!
Virimo ingredientai:
Testui:
Kefyras - 200 ml
Sausos mielės - 1,5 šaukštelio l. (7 g)
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l. (50 ml)
Druska - 2 žiupsneliai
Miltai - 350-400 g
Užpildymui:
Balti kopūstai - 300 g
Morkos - 1 vnt.
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Virtos vištienos mėsa - 250 g (šlaunis, blauzdikaulis, krūtinė)
Augalinis aliejus daržovėms kepti - 3-4 šaukštai. l.
Žalieji pagal skonį
Prieskoniai, druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Jei norite, trinamas trynys ir pabarstomos sezamo sėklos.
Pradėkime ...
Minkome tešlą. Į dubenį supilkite šiltą kefyrą (kambario temperatūros), įpilkite biraus kiaušinio, druskos, cukraus. Supilkite augalinį aliejų ir įdėkite maždaug trečdalį sijotų miltų, sumaišytų su sausomis mielėmis. Viską gerai išmaišykite šaukštu, tada suberkite likusius miltus ir išminkykite lygią, tankią (ne storą) tešlą, tačiau neturėtumėte jos minkyti per ilgai. Uždenkite dubenį tešla medvilniniu rankšluosčiu (arba dangteliu, maistine plėvele) ir padėkite jį į karštį, kad pakeltumėte.
Pereikime prie įdaro paruošimo - supjaustykite svogūną kubeliais, sutarkuokite morkas ir šiek tiek užvirkite augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies.
Įpilkite smulkiai supjaustytų baltagūžių kopūstų ir troškinkite daržoves, kol suminkštės, kartais maišydami.
Virtą vištienos mėsą perduodame per mėsmalę (arba smulkiai supjaustykite) ir įpilkite į keptuvę prie daržovių. Mes šildome viską kartu 5-7 minutes, nepamiršdami maišyti.
Pačioje pabaigoje įdėkite smulkintų žalumynų, druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite, perkelkite į dubenį, atvėsinkite.
Praėjo maždaug 1 valanda - tešlos tūris padvigubėjo. Galite pradėti gaminti kulebyaka.
Tešlą, kuri atsirado ant stalo darbinio paviršiaus, ištepame, išminkome, įberiame truputį miltų ir susukame į stačiakampį 1–1,5 centimetro storio sluoksnį. Įdėkite įdarą į vidurį ir peiliu ar garbanotu pjaustytuvu supjaustykite tešlą iš abiejų įdaro pusių juostelėmis.
Ant įdaro uždedame tešlos juostas, kurios viena kitą sutampa - pakaitomis iš kiekvienos pusės, užspaudžiame apačioje esančius galus.
Kulebyaka perkeliame į kepimo popieriumi padengtą skardą, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame patikrinimui 25-30 minučių. Tada sutepkite plaktu tryniu ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis.
Kulebyaka kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių - apie 30-35 minutes. Gaminkite, ragaukite, gero apetito!
Pagarbiai, Oksana!