Sveiki, mano vardas Oksana, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti visus savo skaitytojus ir mano kulinarijos kanalo prenumeratorius! Skaitykite, rašykite komentarus ir užsiprenumeruokite, o aš stengsiuosi kuo dažniau paskelbti naujus receptus. Tikiuosi, kad jums bus įdomu!
Šiandien gaminu gana neįprastus kukulius - neklasikinį įdarą, be to, jie verdami keptuvėje. Neseniai radau šio patiekalo receptą internete, o dabar šis receptas užims tinkamą vietą mano kulinarijos knygoje.
Virimo ingredientai:
Testui:
Miltai - 500 g
Druska - 1 šaukštelis l.
Vanduo - kiek tešlos reikės (200–250 ml)
Užpildymui:
Bet kokia malta mėsa - 500 g
Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Česnakai - 3-4 dantys.
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Žalieji
Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Augalinis aliejus - 50 ml maltos mėsos + šiek tiek koldūnų kepimui
Šį kartą ruošiu paprasčiausią koldūnų tešlą: į dubenį persijokite miltus, įberkite smulkios druskos.
Ir toliau po truputį pilu šaltu vandeniu, kol surenka tankų tešlos gumulą. Minkau tešlą gana tankiai, tačiau šiame etape jos ilgai neminkau, nors kai kurie rekomenduoja ją maišyti bent 5–7 minutes. Kietą tešlą sunku minkyti, todėl tai darau 2–3 žingsniais, trumpais intervalais. Tešla yra dar elastingesnė.
Mes kreipiamės į įdaro paruošimą: morkas įtriname rupia tarka, svogūnai, priešingai, smulkiai supjaustomi. Suberkite smulkintą česnaką, prieskonius, o dabar labai užpilkite daržoves karšta !!! augalinis aliejus (būkite atsargūs, šiek tiek šnypščia ir purslai), sumaišykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
Dar šiltas daržoves perkeliame ant faršo, dedame atskirtus vištienos baltymus (šiame recepte trynio nereikia), smulkintus žalumynus ir druską pagal skonį, sumaišome.
Gaminame koldūnus. Iš principo galite lipdyti savaip - tik norėdami patikslinti, kad tokių koldūnų dydis neturėtų būti mažas, o ne apvalus (meškos ausis). Tešlą iškočioju su turniketu, padalinu į poveržles - pieno dangčio dydžio, šiek tiek apvoliojau miltuose.
Tada iškočioju, dedu šiek tiek daugiau nei arbatinį šaukštelį įdaro ir žiupsnelį. Aš darau tai kaip khinkali - mažose klostėse išilgai vieno krašto, maždaug 2/3 koldūnų.
Tada sujungiu nepaliestą pusę, be klosčių, gaunami labai gražūs koldūnai - praktiškai vienodo dydžio, ir „vienas veidas“.
Dabar į keptuvę supilkite nemažai augalinio aliejaus (2 šaukštai. l.), pašildykite ir paskleiskite koldūnus. Kepkite ant silpnos ugnies apie 3-4 minutes, kol žemiau esantys koldūnai apskrus.
Tada užpilkite paprastu karštu vandeniu, 1/3 dalies, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Per šį laiką vanduo visiškai išgarins. Patiekite su grietine arba mėgstamu padažu - Tai yra skanu!!!