Kopūstus galite rauginti įvairiais būdais, tačiau daugelį metų aš naudoju savo išbandytą ir tikrą mėgstamą. Kopūstus rauginu mažomis porcijomis - 2-3 litrų stiklainius. Mes valgėme vieną stiklainį, o kitas eilėje - kitą. Visada skanu ir nerūgšti.
Ingridientai
- 1 maža kopūstų galvutė arba kiek tilps į pasirinktą stiklainį
- 1-2 morkos
- 4-5 vnt lauro lapų
- kvapusis pelėžirnis
- krapų ir kalendros sėklų
- 1 valgomasis šaukštas l. druska (apytiksliai)
- 1 valgomasis šaukštas Sachara
Žingsniai
Gerai nuplauti stalviršį arba padengti specialia aliejine servetėle, ant kurios bus nupjauti kopūstai. Nuimkite viršutinius lapus nuo kopūstų. Susmulkinkite peiliu arba perleiskite per daržovių smulkintuvą. Nuplaukite ir nulupkite morkas.
Ant stalo storu sluoksniu gerai paskleiskite kopūstus. Ant kopūsto sutarkuokite morkas rupia tarka. Negailėkite morkų. Jis labai skanus ir sveikas raugintuose kopūstuose. Pabarstykite druska ir cukrumi. Ant viršaus užmeskite prieskonius.
Tada abiem rankomis gerai sutrinkite kopūstus. Kaip padarysi, jei skalbsi skalbinius. Suglamžykite, kol pradės gerai išsiskirti sultys. Išbandykite kopūstus. Jis turėtų būti šiek tiek persūdytas. Druska yra kitokia, todėl ji pateikiama apytiksliai.
Dabar sandariai užpildykite stiklainį kopūstais. Palikite keletą cm tuščią prieš kaklą, nes jis pradės fermentuotis ir burbuliuoti. Uždenkite įprastu nailono ar skardos dangteliu (neuždarykite) ir palikite šiltą keletą dienų (palikite virtuvėje) fermentacijai.
Gatavus kopūstus galima uždaryti ir šaldyti. Mes pradedame valgyti nuo pirmo indelio, o kitą rauginame. šaltinis
Epas „Marathon 4“ receptų konkursas! Galingiausi prizai https://cookpad-konkurs.ru/marafon4 spustelėkite nuorodą ir perskaitykite išsamią informaciją