Sveiki, draugai! Norėčiau pasidalinti paprastu naminių vyšnių zefyrų be žalių baltymų ir mažai cukraus turinčiu receptu. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašytos visos procedūros.
VIDEO RECEPTAS 👇
Uogų zefyras ant albumino
- Įstatykite įtemptą vyšnių tyrę ant viryklės ir užvirkite.
- Verdame 2–3 minutes ir leidžiame atvėsti bent iki 30 ° C laipsnių.
- Atvėsusią vyšnių tyrę sumaišykite su cukrumi ir albuminu.
- Į puodą supilkite šaltą vandenį ir įpilkite agaro-agaro.
- Paruoškite vamzdynų maišelį su antgaliu.
- Po pusvalandžio vyšnių tyrę išplakite su albuminu iki gerų, stabilių putų.
- Pradėkite žemai ir dirbkite maksimaliu greičiu.
- Ant plokštelės uždėkite agarą-agarą ir šiek tiek pakaitinkite.
- Kai agaras-agaras ištirps ir pavirs žele, įpilkite cukraus.
Sirupas virinamas iki 106–110 ° C temperatūros, tai yra apie 5–7 minutes.
- Įpilkite jį plonu srautu į uogų tyrę.
- Plakite, kol mišinys stabilizuosis.
- Masę perkelkite į konditerinį maišelį ir padėkite zefyrus.
- Nusiųskite jį į sausą, gerai vėdinamą vietą, kad nudžiūtų.
- Paruoštus zefyrus galima apvolioti cukraus pudroje.
Jam stabilizuotis reikia dienos ar daugiau.
INGRIDIENTAI:
vyšnių tyrės 130 g
albuminas 6 g
cukraus 200 g (170 + 30)
80 g vandens
6 g agaro
Nuorodos į skanius naminius desertus:
▶ ️ Turkiškas malonumas pagal šį receptą, jis pasirodo skanesnis nei parduotuvėje
▶ ️ Rytietiški saldumynai - saulėgrąžų chalva
▶ ️ Rytietiški saldumynai - šerbetas su riešutais
Linkiu jums apetito ir Dievas palaimins jus!