Sveiki, draugai! Su jumis - virtuvės padėjėjai. Nedidelė ekskursija „sūria“ tema ir patarimai, kaip sūdyti sriubas ir sultinius, kelios paslaptys, kaip tinkamai pasūdyti maistą ir kokią druską geriausia naudoti. Kaip ir kada sūdyti patiekalus, neatsižvelgiant į skonį.
Kaip ir kiek druskos? Atrodytų, kad druska yra tokia paprasta.
👇 VIDEO ROLLIS - KAIP TEISINGAI SŪRUS MAISTĄ 👇
Druska yra cheminis junginys NaCl - natrio chloridas arba natrio chloridas.
Parduodant galite rasti valgomosios akmens druskos, valgomosios druskos, joduotos valgomosios druskos, jūros druskos, taip pat įvairių egzotinių druskos rūšių.
Šlifuodama druska skirstoma į smulkiagrūdę, maltą ir nemaltą.
Kuo smulkesnis smulkinimas (papildomas), tuo mažiau naudos ir daugiau cheminių priedų, vadinamųjų anti-sukepimo medžiagų.
Be paties natrio chlorido, jūros druskoje yra įvairių naudingų mikroelementų: mangano, geležies, magnio, kalcio, kalio, cinko ir jodo.
Fiziologinė norma suaugusiesiems yra 5 g druskos per dieną.
KAIP ir KĄ DRUSKINTI?
Virimo pabaigoje arba link pabaigosdauguma skystų ir kietų maisto produktų yra sūdyti.
Šiuo metu visi reikalingi produktai jau buvo pridėti, o indo, kuriam skirta druska, tūris išliks nepakitęs. Be to, druskingoje aplinkoje maistui gaminti reikia ilgiau.
Virimo pradžioje druska naudojama ruošiant sultinį ar vandenį miltiniams produktams, pavyzdžiui, makaronams, koldūnams, koldūnams virti; ruošiama žuvies sriuba ir virta žuvis.
Salotas reikia sūdyti ir saldinti tuo pačiu metuir pridėjus prieskonių. Kadangi pastarieji smarkiai padidina druskingumo jausmą.
Mėsai druska naudojama saikingai.nes pačioje mėsoje yra didelis druskos procentas.
Jei norite sumažinti į mėsą dedamos druskos kiekį, naudokite prieskonius.
Žuvis labiau mėgsta druską nei mėsą.
Daržovės sūdomos mažiau nei žuvis, bet daugiau nei mėsa.
Į grybus dedama šiek tiek daugiau druskos nei į daržoves.
Norėdami nepersūdyti patiekalo, laikykitės šių taisyklių:
- Prieš kiekvieną druskos tyrimą - gerkite švarų vandenį. Tai padės išvalyti jūsų skonio receptorius.
- Į sriubą dedant druskos, imkite mėginį iš puodo vidurio, be riebalų.
- Nebandykite su šaukštu, užpilkite sultinį ant lėkštės.
- Pirma, jūs nesudeginsite, antra, bandant šiek tiek atvėsintą sultinį, lengviau suprasti, ar jums reikia pridėti daugiau druskos.
- Visada atminkite, kad geriau nesūdyti nei persūdyti. Per daug sūdyti yra labai sunku ir kartais neįmanoma.
KĄ druską naudoti maiste
- Tiek ruošiant patiekalą, tiek prie stalo maistui geriau naudoti nesmulkintą, šiurkščiavilnių kristalinę druską.
- Į atsisakyti smulkiagrūdės druskos, jums reikia įsigyti daugkartinį malūną.
- Jei jį nusipirksite ir įprasite naudoti, visiškai atsisakysite smulkios kristalinės druskos.
Jei jums patiko ši informacija - patinka, rašykite komentarus ir užsiprenumeruokite mano kanalą.
Linkiu viso ko geriausio ir Dievas palaimina.