Šiandien noriu pakviesti virti subtilų, nepaprastai skanų braškių pyragą.
- Labai minkšta, sodri šokolado dugno pluta
- Subtilus, purus braškių kremas
- Minkštas šokolado glajus
Aš tiesiog noriu nukirpti dar vieną gabalą, pyrago skonis yra tiesiog nuostabus!
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
Tešla paruošiama labai greitai, todėl galite nedelsdami įjungti orkaitę ir pašildyti iki 180 laipsnių.
Į dubenį persijokite 90 gramų arba 4,5 valg. plokšti šaukštai kvietinių miltų
Įpilkite 75 gramų arba 3,5 šaukšto. šaukštai be skaidrės cukraus
1/3 val kepimo milteliai tešlai
1/3 val šaukštai sodos
1/4 šaukštelio šaukštai druskos
Sumaišykite visus ingredientus.
Įpilkite 40 gramų arba 4 pilnus šaukštus. šaukštai bekvapio augalinio aliejaus
1 kiaušinis
Maišykite iki vientisos masės.
Ilgai minkyti nebūtina, svarbiausia, kad visi ingredientai būtų sujungti.
30 gramų arba 3 šaukštai. šaukštus be skaidrės kakavos, užpilkite 75 gramais arba ml verdančio vandens.
Maišykite, kol kakava visiškai ištirps.
Iš karto į tešlą dedame karštą kakavą ir viską ilgai išmaišome iki vientisos masės.
Supilkite tešlą į formą.
Kepu 21 cm padalintoje keptuvėje. Formos dugną uždengiu kepimo popieriumi, formos šonų niekuo netepu.
Nuo vidurio tešlą išlyginu iki kraštų, viduryje padarydamas nedidelį įdubimą, nes iškepus viduryje paprastai susidaro guzas.
Uždenkite formą kepimo popieriumi ir išimkite kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
Kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės ir keptuvės, kurioje kepsite, dydžio. Mano pyragas buvo kepamas lygiai 25 minutes.
Pyrago pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku, praduriame, jei jis išeina sausas, be šlapios tešlos likučių, tada pyragas yra paruoštas.
Leiskite pyragui atvėsti formoje 10 minučių. Tada mes atsargiai perduodame peilį išilgai krašto ir atlaisviname jį nuo formos.
Viršutinę torto pusę uždėkite ant grotelių.
Išimkite pergamentinį popierių, ant kurio buvo kepamas pyragas, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Braškes iš anksto nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kotelį.
Kai pyragas atvės, paruoškite kremą
Supilkite 200 gramų zefyro su 200 gramų pieno
Mes išlyginsime taip, kad zefyrai plauktų piene.
Viską kaitiname kartu mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, būtina, kad pienas įkaistų, o zefyrai pradėtų tirpti.
Tada masę plakdami išplakite masę iki vientisos masės.
Zefyrai turėtų visiškai ištirpti piene.
Mes paliekame masę ant stalo atvėsti, periodiškai maišydami. Kol masė atvės, suplakite grietinėlę.
300 gramų atšaldytos grietinėlės, riebumas 30–35%, pradeda plakti mažu maišytuvo greičiu.
Kai kremas pradeda putoti, į jį įpilkite 10 gramų arba 2 šaukštelius. šaukštai vanilinio cukraus.
Plakite toliau, palaipsniui didindami maišytuvo greitį. Atsargiai, neužgožkite kremo.
Plakite grietinėlę iki oro, nereikia plakti, kol grietinė pasieks smailes. Mes pašaliname maišytuvą, mums jo nebereikės.
Mano pieno masė atvėso iki maždaug 40 laipsnių, tačiau kadangi lėkštė išlieka šilta, pieno masę supilu į kitą dubenį ir į pieno masę pamažu įmaišau plaktą grietinėlę.
Įpilkite 1-2 šaukštus. šaukštus plakto grietinėlės į pieno masę.
Švelniai sumaišykite plaktuvu.
Įpilkite dar 1-2 šaukštus. šaukštai plaktos grietinėlės.
Maišykite šluotele iki vientisos masės.
Tai darome norėdami išlyginti pieno masės ir grietinėlės temperatūrą.
Tada į pieno masę suberkite visą likusį plakinį.
Ir švelniai sumaišykite plakikliu iki vientisos masės.
Kai į pieno masę supilame grietinėlę, viską švelniai sumaišome tik šluotele, jokiu būdu ne mikseriu.
Įdėkite pyragą į lėkštę.
Įdėkite padalintą žiedą su acetato plėvele.
Nuimamą formą su acetato folija reikia įdiegti tvirtai prispaudžiant prie pyrago.
Grietinėlę supilkite į formą, tolygiai išlyginkite ir į vidų įkiškite braškes.
Pyragą dedame į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad kremas sustingtų.
Kai kremas sukietėja, pyragą padenkite šokolado glajumi.
Kaitinkite iki karšto mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. 120 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 30-35%
Į karštą grietinėlę supilkite 100 gramų smulkinto šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%
Supilkite taip, kad šokoladas būtų visiškai padengtas grietinėle.
Palaukime porą minučių, kol šokoladas ištirps.
Ir viską sumaišykite plakikliu iki vientisos masės.
Glazūra paruošta, leiskite jai atvėsti iki maždaug 40 laipsnių ir pripildykite ja šaldytą grietinėlę.
Švelniai sukite pyragą ratu, kad glajus tolygiai padengtų visą paviršių.
Jei ant paviršiaus yra nedideli oro burbuliukai, galite juos švelniai perverti mediniu iešmu.
Tegul glazūra sukietėja, glazūra sukietėja apie 1,5–2 valandas.
Mes papuošiame gatavą pyragą, kaip norite.
Ingridientaisukurta pyragui skersmuo 21cm, aukštis 6,5 cm, svoris 1600 gramų.
Pyragas
1 kompiuteris. - kiaušinis
40 gramų - augalinis aliejus (4 pilni šaukštai. šaukštai)
90 gramų - kvietiniai miltai (4,5 a.š. šaukštai be skaidrės)
75 gramai - cukrus (3,5 šaukštai. šaukštai be skaidrės)
1/3 val šaukštai - tešlos kepimo milteliai
1/3 val šaukštai - soda
1/4 šaukštelio šaukštai - druska
75 gramai - verdantis vanduo
30 gramų - kakava (3 šaukštai. šaukštai be skaidrės)
Kremas
200 gramų - pienas
200 gramų - Zefyras
300 gramų - grietinėlės riebalų kiekis 30-35%
10 gramų - vanilinis cukrus (2 šaukšteliai. šaukštai)
500 gramų - Braškių
Glazūra
100 g - šokoladas, kurio kakavos kiekis yra 50%
120 gramų - grietinėlės riebalų kiekis 30-35%
Taip pat rekomenduoju pažvelgti į puslapį su šiuo receptu.
Mikrobangų krosnelės pyragas. 30 minučių ir šokoladinis pyragas ant stalo