Tokį pyragą labai patogu paruošti šiltuoju metų laiku, kai nesinori įjungti orkaitės.
Šokoladinis pyragas su zefyrais pasirodo labai skanus, nepaprastai švelnus, galima sakyti, erdvus.
Pagal konsistenciją kremas ir glazūra yra tokie pat subtilūs kaip suflė.
Tortas yra vidutiniškai saldus ir puikiai išlaiko formą. Zefyras recepte veikia kaip saldiklis ir tirštiklis.
Nuostabus pyragas namų arbatos gėrimui ir svečių susitikimui!
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
- Į keptuvę supilkite 220 gramų pieno
- Supilkite 60 gramų arba 6 šaukštus. šaukštai išsijotos kakavos
- Įpilkite 110 gramų sviesto
Mes dedame virti ant viryklės.
Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol užvirs.
Būtina, kad kakava ir sviestas būtų visiškai ištirpę, o masė taptų vienalytė. Geriau masę sumaišyti su šluotele.
Kai masė užvirs, mes ją verdame pažodžiui 5–10 sekundžių ir nukeliame nuo ugnies.
Karštu mišiniu užpilkite 185 gramus zefyrų.
Maišykite taip, kad masė visiškai apgautų zefyrus.
Šiek tiek palaukite, kol zefyrai pradės tirpti, ir maišydami plaktuvu viską išmaišykite iki vientisos masės.
Leiskite šokolado masei atvėsti iki maždaug 30–40 laipsnių temperatūros. Jei neturite termometro, galite patikrinti temperatūrą numetę lašą ant delno. Jei delnai nėra nei karšti, nei šalti, tada temperatūra yra tinkama.
Švariame, sausame, atšaldytame dubenyje išplakite 370 gramų atšaldyto grietinėlės, kurios riebumas yra 30–35%.
Mes pradedame mušti mažiausiu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami greitį iki didžiausio.
Plakite grietinėlę iki oro, nereikia plakti, kol grietinė pasieks smailes.
Įpilkite 1-2 šaukštus. šaukštus plaktos grietinėlės į šokolado masę ir atsargiai sumaišykite plakikliu.
Įpilkite dar 1-2 šaukštus. šaukštus plaktos grietinėlės ir sumaišykite plakikliu iki vientisos masės.
Tai darome norėdami išlyginti šokolado masės ir grietinėlės temperatūrą.
Tada į šokolado masę suberkite visą likusį plaktą grietinėlę ir švelniai maišykite plakikliu iki vientisos masės.
Kremas yra paruoštas.
Norėdami mirkyti sausainius, turite paruošti stiprią saldžią kavą ir ją atvėsinti.
Į atšaldytą kavą įpilkite 20 gramų arba 2 šaukštus. šaukštai konjako ar brendžio. Alkoholio pagal valią, kuris negeria, negalima pridėti, bet tada išvirti dar 20 gramų kavos.
Iš viso impregnavimui reikia 120 gramų skysčio.
Norėdami pagaminti pyragą, mums reikia 156 gramų arba 18 vnt. „Savoyardi“ sausainiai.
Ant plokštelės uždėkite nuimamą formą su acetato plėvele.
Acetato foliją galima pakeisti folija, supjaustyta iš kepimo maišelio, arba supjaustytomis pergamento popieriaus juostelėmis.
Sausainius įsotiname į kavą; nebūtina ilgai laikyti mirkytų. Sausainiai yra akyti ir greitai sugeria impregnavimą.
Jie tiesiog greitai panardino, apvertė, leido impregnavimui nutekėti ir paskirstė vienu sluoksniu ant plokštelės.
Tada ant sausainių užtepkite pusę grietinėlės ir tolygiai išlyginkite.
Toliau ant grietinėlės vienu sluoksniu tepkite išmirkytus sausainius.
Įdėkite sausainius ir išlyginkite likusį kremą.
Pyragą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų maždaug 2–3 valandas.
Kai kremas sukietėja, paruoškite glajų
- iki 50 gramų sviesto
- įpilkite 100 gramų pieno
- ir 25 gramai arba 2,5 šaukštai. šaukštai išsijotos kakavos
Mes sumaišome.
Šį mišinį įkaitinkite mikrobangų krosnelėje arba puode ant viryklės, kol įkais.
Maišykite plakikliu iki vientisos masės. Kakava turėtų visiškai ištirpti.
Į karštą masę supilkite zefyrus.
Pilkite taip, kad zefyrai būtų visiškai padengti šokoladu ir galėtų ištirpti. Jei masė nėra pakankamai karšta, ją galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės kartu su zefyrais.
Viską sumaišykite plakikliu iki vientisos masės. Zefyrai turėtų būti visiškai išsklaidyti.
Leiskite glazūrai atvėsti iki 30–40 laipsnių temperatūros ir užpildykite juo pyragą.
Dedame į šaldytuvą, kol glazūra visiškai sustings, maždaug valandą.
Kad tolygiai nuimčiau plėvelę nuo glazūros, aš karštai sausu peiliu praeinu išilgai glaisto kontūro.
Mes išleidžiame pyragą iš formos ir nuimame plėvelę.
Pyragą puošiame kaip norite.
Aš supjausčiau zefyrus į lėkštes ir iš jų padariau gėlę ir 2 žiedlapius.
Pyragą pasigaminti paprasta ir paprasta, patariu jį pasigaminti!
Ingridientai sukurta pyragui dydis 18 x 17 cm, aukštis 7 cm, svoris 1400 gramų.
Fondas
156 gramai / 18 vnt. - „Savoyardi“ sausainiai
Kremas
60 gramų - kakava (6 šaukštai. šaukštai)
220 gramų - pienas
110 gramų - sviestas
185 gramai - Zefyras
370 gramų - grietinėlės riebalų kiekis 30-35%
Impregnavimas
100 g - vanduo
6 gramai - tirpi kava (2 šaukšteliai. šaukštai)
12 gramų - cukrus (2 šaukšteliai. šaukštai)
20 gramų - konjakas arba brendis (1-2 valg. šaukštai)
Alkoholis neprivalomas, jo nereikia pridėti
Glazūra
25 gramai - kakava (2,5 šaukštai. šaukštai)
100 g - pienas
50 gramų - sviestas
65 gramai - Zefyras
Taip pat rekomenduoju pažvelgti į puslapį su šiuo receptu.
Monastyrskaya namelio pyragas nauju būdu. Paprastas ir skanus receptas be kepimo
Pyragas Šokoladas mergina. Paruošti taip pat lengva, kaip kriaušes nulupti
Prenumeruokite, rašykite komentarus, dalinkitės su draugais ir nepamirškite patikti👍- tai įkvepia😊