Balik - žuvies delikatesas, o viršutinė dalis mėsingos skerdenų, sūdyti ir nudžiūvo specialiu būdu.
Žuvis sūdoma sūryme - tai paprasčiausias variantas, leidžiantis pasiekti tinkamą skonį eršketas, net jei jūs niekada virti.
Aš darysiu lašišos skumbrės.
Pradėkime ...
receptas eršketas skumbrė
Ko reikia:
- Riebi ar riebi skumbrė vidutinis vidutinio didelio dydžio;
- druskos ir cukraus;
- Prieskoniai ir pagardai žuvims.
Vienas kilogramas žuvies reikia: druskos - 150 g cukraus - 30-50 gramų. Kaip visada galite naudoti prieskonius paprikų ir juodųjų pipirų Stambi, lauro lapų, kalendros, gvazdikėlių (atsargiai).
gairės:
1. Pjovimo žuvis;
2. Sūdymas žuvys, užpiltos sūrymu;
3. Saulėje džiovintų sūdyta žuvis.
paruošimas:
1) Išvalykite žuvį ir pašalinti svarstyklės iš gelmių;
2) nukirpkite viršija - galvos, uodegos, pelekų;
3) Nupjaukite per pusę išilgai stuburo žuvis;
4) Pašalinti kraigo, ir supjaustyti žuvų vienetų nuo 1,5-3 cm storio;
5) trumpo gabaliukais žuvis su druska ir cukraus mišinio, pridėti prieskonių ir sumaišykite;
6) viršelis su sūdyta žuvis plokštele, ant kurios įdėti mažą apkrovą;
7) žuvis įdėti į šaldytuvą 4-7 dienų ėsdinimo talpa;
8) Pašalinti žuvis iš šaldytuvo, šalto vandens skalavimo;
9) Supilkite švarus šaltas vanduo Žuvis ir atsikratyti perteklinio druskos 2-5 valandas;
10) tekėti nutekėjimo likusį vandenį ir pakabinti žuvis ant vėsioje, sausoje vėdinamoje vietoje džiovinimo, apsaugotas nuo saulės ir vabzdžių.
Po poros dienų, žuvis turi būti tikrinamas dėl saulėje džiovintais laipsnį.
Plonos griežinėliai žuvies bus paruoštas anksti, kad didesnis poreikis džiovinimo ilgiau.
Kai trūkčiojantis laipsnis tiks jums, mes galime manyti, kad lašišos yra pasirengusi žuvis.
Balik arba galite pabandyti popieriaus ir siųsti jį į šaldytuvą saugojimui.
Gero apetito!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!