Ar jūsų šaldytuvo durelėse yra atidarytas nebaigto šampano butelis? Kažkodėl šis vynas pas mus nėra labai populiarus - ypač vyrų kompanijose. Taip, ir dažnai lieka šeimose, ypač kai visi daktarai gurkšnoja simbolinį gurkšnį tik vidurnaktį.
Po to butelis siunčiamas į šaldytuvą - gal ateis svečiai? Bet arba svečiai neateina, arba tampa nemalonu patiekti jiems išsekusį šampaną. Dėl to vynas išpilamas ...
Bet veltui!
Prisiminkime visus būdus, kaip jį perdirbti?
Pirmasis (akivaizdžiausias ir paprasčiausias) - pagaminti šampano pagrindo padažą.
Jums reikės:
• Pora svogūnų, idealiai tinka salsos, bet jei jų nėra, tiks balti svogūnai arba ne karčiai geltoni.
• Sviestas
• Šampanas - kiek valgyti
• Kremas (geriausia riebesnis) - lygiai taip pat kaip ir šampanas
• Kai kurie ikrai
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
Supjaustykite svogūną į pusę ar ketvirtį žiedais ir pakepkite svieste.
Kai svogūnas taps auksinis, supilkite šampaną ir leiskite jam užvirti - tai išgarins visą alkoholį, tada sumažinsite ugnį ir svogūną troškinkite šampane ne ilgiau kaip penkias minutes.
Kitas žingsnis yra pats svarbiausias (mes galime susukti padažą, jei kažkas negerai).
Imame grietinėlę kambario temperatūroje, tokio pat tūrio kaip šampanas, ir labai plona srovele nuolat maišydami supilame į merdantį svogūną.
Kaitinimas turėtų būti minimalus, nes viso to negalima virti jokiu būdu - yra rizika, kad kremas gali susisukti.
Todėl padažo neviriname! Mes pašildome, išimkite iš viryklės, druskos, pipirų ir... įpilkite ikrų.
Idealiu atveju - raudona. Bet aš kartais naudoju kitą. Čia paskelbtas lašišos, įdarytos špinatais ir šampano padažu, variantas su lydekų ikrais - Upėtakiai šampano padaže su ikrais
Šį padažą galite patiekti su bet kokiais žuvies ir jūros gėrybių patiekalais. Jei jums labiau artimas saldumynas, pabandykite virti šampūnu blynus be mielių. Tame nėra ypatingos išminties - tiesiog pakeiskite dalį pieno šampanu ir pridėkite obuolių ar kitų vaisių - ir kepkite.
Gero apetito!