Tęsiu Kremliaus vadovų mitybos temą. Tikiuosi, kad niekas neprieštarauja? Internete yra daug informacijos, bet visa tai kažkaip... prieštarauja. Receptai kartais pateikiami apskritai fenomenaliai, kuriuos labai sunku įsivaizduoti - ne dėl trūkumo to ar kito produkto nėra (daugeliu atvejų ingredientų yra daugiau nei yra), ir jų absurdas deriniai.
Panašu, kad dažniausiai šie receptai būdavo imami nuo lubų. Na, reikia užpildyti tūkstantį simbolių, sakykime - čia yra žmogus ir užpildo.
Na, gerai, aš netempsiu įžangos, šiandien - apie Nikitos Sergeevicho Chruščiovo medžioklės kulešą.
Vaikystėje atkakliai galvojau, kad kulešas yra bet kokia sriuba su šonine, virta puode ir ant ugnies. Nepamenu, iš kur atsirado šis pasitikėjimas. Gal po to, kai perskaičiau Beljajevo „Senąją tvirtovę“ - ten tiesiog buvo paminėtas kuleshas, virtas kampanijos metu Pilsudskio skautai (jei staiga kas nors taip pat perskaitė knygą - Zarečensko ir kaimo berniukų reido scena lagerio).
Tada, kai pradėjau domėtis maistu ne tik „valgyk“, bet ir „iš kur visa tai atsirado“ (virtuvės istorija pasidarė įdomi PRIEŠ, kaip gaminti maistą) įsimylėjo), sužinojo, kad kuleshas iš tikrųjų yra bet kas - nuo skystos košės iki troškinio, o jo įdaras skiriasi priklausomai nuo regiono kilmę.
Be to, kilmės regionai yra pietiniai Rusijos regionai ir toliau - Ukraina, Baltarusija, Vengrija. Beje, kolešas vengrų kalba reiškia „sorą“, „sorą“. Nenuostabu, kad skirtinguose aiškinamuosiuose ir kulinariniuose žodynuose kulesh interpretuoja skirtingai.
Skystą troškinį su sūdyta jautiena iš žirnių avižinių dribsnių, lašinių ir kitų dalykų Dalas vadina Pokhlebkinu - miltinė košė su šonine Baltarusijoje ir sorų košė su spirgučiais ir svogūnais Ukrainoje ir Rusijos pietuose. Taip pat yra kazokų banguotas kuleshas - bet apie tai, manau, kitą kartą.
Gerai įsižiūrėjus, verdančiais grūdais ir taukais tampa pagrindiniai kulešo ženklai.
Jei taip, tada patiekalas, kuris buvo paruoštas Nikitai Sergeich, žinoma, yra kuleshas (ir jis tikrai skanus, kažkaip buvo pagamintas per kampaniją, man patiko, nes jis nebuvo švelnus, priešingai, turtingas, ryškus). Ją galite virti ir namuose. Bet idealiu atveju, žinoma, jums reikia katilo ar ketaus.
Pats receptas yra paprastas:
- Apie 1,2 kilogramo sverianti višta
- 200 gramų taukų
- Ryžiai - 1 stiklinė
- Kiaušiniai - dešimt vienetų
- Pomidorai - 10 vnt
- Svogūnas - 3-4 galvos
- Druska, pipirai pagal skonį, kaip ir kiti prieskoniai
Vanduo: žiūrėkite pagal valgytojų skaičių, ryžius ir apetitą. Bet kulešas turėtų būti storas.
Reikės šiek tiek pasigaminti maisto gaminimą.
Pirmiausia šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūną susmulkinkite ketvirčiais. Tada pašildome storasienį katilą, ketaus puodą, puodą (jei gaminame namuose) ir dedame ten taukus kepti savo riebaluose. Jei turite katilą, gerą, „naudotą“ ar ketaus, aliejaus naudoti nereikia, jei turite puodą, greičiausiai turėsite įpilti šiek tiek aliejaus. Kai šoninė paruduos, svogūną siunčiame į tą pačią vietą.
Mes kepame, kepame, kepame. Ir tuo pačiu metu mes supjaustėme vištieną mažais gabalėliais.
Kai svogūnai apkeps, mes siunčiame vištieną į geležinį puodą ar katilą. Pirmiausia kepkite, tada leiskite jam galbūt troškinti. Kai vištiena bus paruošta, užpilkite ją karštu virintu vandeniu - šildymas po katilu turėtų būti maksimaliai padidėjęs, kad vanduo kuo greičiau užvirtų.
Kai tik užvirs, suberkite ryžius ir virkite 15 minučių. Išpylus ryžius, kaitinimą galima sumažinti, o norint viską „išgarinti“, pirmiausia indus uždenkite folija, o tada tik dangčiu.
Per šias penkiolika minučių turite turėti laiko blanširuoti pomidorus, juos nulupti ir sumalti (galite smūgiuoti blenderiu), o kai praeis 15 minučių, nusiųskite bulvių košę į kopūstą.
Tada suplakite keliolika kiaušinių ir atsargiai, per sietą, nuolat maišydami, įpilkite į sriubą.
Sumažinkite kaitinimą, druską, pipirus, įberkite smulkintų žalumynų ir leiskite dar keletą minučių pastovėti.
Gero apetito!