Po šio eksperimento nebenoriu nusipirkti sviesto parduotuvėse - net brangaus, turint omenyje šimtaprocentinį natūralumą. Jis skiriasi visais atžvilgiais - ir, be to, toli gražu nėra tas, kuris sukurtas gamybos metodu.
Nežinau, ar dabar gamyboje naudojamas smulkinimo būdas, ar naftos gaunama visur. transformuojant riebų kremą aukštoje temperatūroje, kai riebalai yra specialiame aparate kristalizuojasi.
Galbūt šis metodas ir tuo pačiu metu - plovimas, spaudimas, pirminė žaliavų pasterizacija, net brangų sviestą paverčia į gana plastilino baltą masę, kuri ir atrodo, ir skonis šiek tiek (ne, ne mažai) skiriasi nuo klasikinės kreminės ...
Na, gerai, ne tai esmė.
Tiesiog pirmą kartą gyvenime pats gaminau sviestą, taip pat - pirmą kartą per daugelį metų (net nepasakysiu, kiek) išbandžiau tokį naminuką
Iš turkų ūkininkų sviesto nepirkome. Mes bandėme porą kartų, seniai seniai, bet... atsitiko taip, kad arba pardavėjai nebuvo per daug sąžiningi, arba kažkas kitas - nuo parduotuvėje pirkto sviesto jis skyrėsi tik per didele kaina. Taigi vaizdas buvo (ir skonis) vienas prie kito. Aš žinau, šiuo atveju būtina rasti tiksliai „mūsų“ gamintoją, mes tiesiog per daug nesivarginome.
Tačiau pastaruoju metu mes turime, galima sakyti, nemokamą prieigą, kaimo pieną - ir gerą pieną. Karvė nekvepia, neskanu kartaus, neturi pašalinių skonių, riebi. Nakvynė šaldytuve trijų litrų indelyje su žiburiu - beveik ketvirtadaliu kremo.
Na, negalėjau atsispirti - nusprendžiau atlikti nedidelį eksperimentą
Nugriebiau kremą ne per separatorių - separatoriaus nėra - bet paprastu šaukštu. Pasirodė šiek tiek daugiau nei penki šimtai mililitrų.
Leidau jiems dar 6–8 valandas stovėti šaldytuve (maniau, kad jie dar sutirštės, bet ne).
Tada jis supylė jį į didelį kombaino dubenį (turiu seną „Brown“, pirktą 2004 m.). Ir... aš ką tik įjungiau.
Tvirtinimas buvo naudojamas tešlai minkyti (šio kombaino trūkumas yra tas, kad jame nėra mušamųjų, yra tik peilis ir plastikinė „tvora“ plakimui). Antgalis tešlai minkyti - plastikinis, panašus į maišytuvo peilį, tik sulenktas kampas.
Pirmas šešias minutes plakiau mažu greičiu ir nusprendžiau, kad nieko nepavyks - gerai, kremas sukosi ir sukosi. Rizikavau padidinti greitį - gal tada įvyks stebuklas? Ir dar po penkių minučių - taip!
Pirmiausia pasirodė maži aliejaus grūdeliai. Ir tada - labai greitai, tiesiogine prasme per minutę - jie suslinko į kelis geltonojo sviesto gabalėlius pasukose. Tačiau aš turėjau mentele nugramdyti dubenėlio ir dangčio šonus.
Pasukas nusunkiau, sviestą įdėjau į dubenį, ta pačia mentele truputį sutrupinau, kad likęs pasukas išstumtų ir truputį suspaustų gabalėlį. Supratau, kad apie tai reikia rašyti, bet kadangi nebuvo laiko fotosesijai, visos nuotraukos buvo ant lango - greitai ir ne pilnai apsirengusios.
Aliejaus spalva yra geltona - jie gerai perteikia. Jie negali perduoti skonio, jie turės priimti mano žodį - net brangios parduotuvių aliejaus veislės, pagamintos pažodžiui ant kelio, nėra tinkamos padams. Kvepia grietinėle (ir labai švelniai!) Ir yra labai neįprastos konsistencijos - lengvai plinta, o kai įkandate su juo sumuštinį, sviestas ištirpsta, neturi akimirkos, kai jis jaučiasi lipnus.
Už kainą: Aš perku skardinę (tris litrus) pieno už 150 rublių. Nugriebtą pieną prilyginčiau supirktam 3,2 riebumo pienui, gėriau jį su trenksmu. Jis liko pašalinus daugiau nei du litrus. Pasukos išėjo trys šimtai mililitrų - didelis puodelis. Aš greitai uždėjau ant blynų. Aš pamiršau ištaisyti aliejaus kiekį, daugiau kaip šimtą gramų.
Mano nuomone, gaminti naminį sviestą visai nėra brangu ir lengva!