Jau daugelį metų žiemą šaldau baklažanus. Tai labai patogu! Ir skanu! Pirmieji keli mano ruošiniai beveik visiškai „pateko“ į šiukšliadėžę 😕. Aš tik supjaustau baklažaną į gabalus ir užšaldau. Aš bandžiau ją užšaldyti kaip visumą - niekas taip pat neveikė. Arba atšildžius pasirodė baisiai neskoningas ir „guminis“, ar koks „tepinėlis“...
Tačiau pastaruoju metu baklažanus šaldau dideliais kiekiais ir jie niekada nebūna su manimi iki pavasario. Aš jums pasakysiu keliais būdais.
Pirmasis būdas
Tai mano mėgstamiausia. Baklažanai išlieka nepakitę ir skanūs tuo pačiu metu! Galite nulupti odą, galite ją palikti - nesvarbu (kaip jums labiausiai patinka). Baklažanus supjaustau patogiais gabalėliais. Aš paprastai pjaunu įvairiais būdais (darau kelis tipus). Kiekvienas patiekalas turi savo pjovimą.
Baklažanus paskleidžiau ant elektrinio džiovintuvo tinklelio ir išdžiovinau (apie 2 valandas 60 laipsnių temperatūroje). Jei nėra elektrinės džiovyklos - galima padėti ant grotelių ir įdėti į orkaitę, džiovinti 70 laipsnių temperatūroje apie 1–1,5 valandos (tik durelės turi būti šiek tiek atidarytos). Aš paprastai naudoju įprastą šaukštą.
Galite daugiau išdžiovinti - tada baklažanai būna aromatingesni (o patiekaluose jaučiamas net grybų aromatas). Įdėjau į maišelį ir įdėjau į šaldiklį. Jei mėgstate žiūrėti mano vaizdo įrašus, straipsnio pabaigoje paliksiu nuorodą, kaip džiovinu daržoves elektrinėje džiovyklėje (beje, ten yra ne tik daržovių - yra trūkčiojantis). Taip pat saulėje džiovintų pomidorų ir mano receptas “sausas sultinysyra universalus pagardas daugeliui patiekalų. Žiūrėk - tau patiks))
Kai man reikia į baklažaną įmaišyti indą, kelioms minutėms panardinu į verdantį vandenį, tada viskas būna kaip labai mėgstu keptas bulves su tokiais baklažanais (šiam patiekalui net specialiai užšaldau porą kilogramas). Pasidalinau tokios bulvės receptu ČIA.
Antrasis būdas
Jis panašus į pirmąjį, tik greitesnis ir, kaip daugelis mano, nėra visiškai naudingas. Bet kartais (kai nėra laiko) aš ir naudoju. Taip pat supjaustau baklažanus ir dedu į mikrobangų krosnelę 2 minutėms (600W). Tada leidau atvėsti, įdėjau į maišelį ir užšaldžiau.
Trečias būdas
Supjaustau baklažanus. Įdedu kelioms minutėms į verdantį vandenį (laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio). Aš dažniausiai naudoju sietą. Įdėjau baklažaną ir įdėjau į puodą. Tada aš leidau vandeniui nutekėti, atvėsinau, įdėjau į maišą ar indą šaldymui ir išsiunčiau į šaldiklį.
Ketvirtasis būdas
Baklažanus supjausčiau į maždaug 1 cm storio lėkštes. Aš padarau įpjovas peiliu. Galite pridėti šiek tiek druskos. Užtepiau ant aliejinio sviestinio popieriaus ir įdėjau į orkaitę 4-5 minutėms 200 laipsnių temperatūroje. Tada leidau atvėsti ir išsiunčiau į šaldiklį (geriau sluoksniuoti pergamentiniu popieriumi, kad nesuliptų (aš naudoju tą, ant kurio kepu baklažaną). Žiemą iš jų ruošiu įvairius užkandžius (ypač Naujųjų metų stalui) - kepu, kepu ar marinuoju.
Penktas būdas
Aš kepu baklažanus orkaitėje, įsmeigiu juos šakute. Kepu 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Tada engiama. Po to maiše (keli gabaliukai) - ir šaldiklyje. Tokius baklažanus plaunu, kimšu, ruošiu iš jų salotas arba dedu į sriubas, padažus ar troškinius.
Aš paprastai sušąla su oda. Bet jūs galite jį išvalyti iš karto.
Kaip žadėjau aukščiau, mano „BIG DRY“ šiame vaizdo įraše:
Patinka, jei jums patinka mano įšaldančios idėjos (tai yra įrodyti metodai!). Parašykite, kaip žiemai užšaldote baklažanus. Prenumeruokite, jei pirmą kartą mano virtuvėje. Mes gaminsime kartu))