Jau rašiau, kad mano uošvė yra iš Baltarusijos, o pusryčiais atpažįstamas tik vienas tipas: toks, kad valgytojai šliaužia iš už stalo, geriausia keturiomis? Jei po pusryčių žmogus gali judėti beveik be jokių pastangų, tai yra alkanas žmogus, tiki ši nuostabi panelė.
Manau, kad šiame požiūrie yra kažkas nacionalinio. Visi mes menkai atstovaujame baltarusių virtuvei. Bulviniai blynai, koldūnai - tai, ką žino dauguma žmonių. Machankos (ypač Verashchakas) - jau atrodo egzotiškos.
Ir tai, kad baltarusių virtuvė yra maitinanti, dažniausiai tanki, kartais riebi „maitinanti“, kaip galite apibūdinti - pagal stereotipų taisyklę mes visiškai pamiršome, kad baltarusiai valgo bulves.
Hmm... bulvių, beje, yra daugelyje patiekalų. Baltarusių močiutėje - ta, kuri buvo gydoma Napoleonu (kodėl močiutė - kažkada rašiau, manoma, kad vardas įstrigo, nes prancūzų kareiviai kadaise paėmė šią troškinį iš tam tikro močiutė). Arba čia - burtininkuose.
Būtent jie dažnai veikia kaip pagrindinis patiekalas ant uošvės „pusryčių“ stalo.
Buvau įsitikinęs, kad tokių kotletų gamyba yra bent pusės dienos užsiėmimas. Bet ne. Viskas yra daug paprasčiau.
Taigi, mes imamės:
- Kilogramas ar tos bulvės kuolas
- Pora svogūnų
- Kiaulienos faršas - pusė bulvių masės
- Šaukštas majonezo arba grietinės
- Kiaušinis (žalias, vištienos)
- Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį
- Aliejus - kepimui
Trys bulvės, aišku, žalios, tada gerai jas išspauskite. Pasūdykite, įpilkite kiaušinio ir grietinės arba majonezo, tada gerai išminkykite.
Smulkiai supjaustykite svogūną, druską, pipirus į faršą ir įpilkite truputį vandens, pažodžiui šaukštą ar du (atsižvelgiant į faršo storį), arba pieną. IMHO - geriau nei vanduo, nes maltame kiaulienos piene man kažkaip nepatinka. Bet aš paaiškinsiu čia, tai yra mano asmeninis pasirinkimas.
Sumaišykite faršą ir pradėkite gaminti: šaukštą bulvių masės ant karštos keptuvės, ant jos - šaukštą (mažesnį) faršo ir ant viršaus - vėl bulvių masę.
Jums tiesiog reikia užpildyti ranką, ir viskas pasirodys puikiai.
Kai tik burtininkai bus padengti pluta iš abiejų pusių, mes juos pašaliname - ir kepimo inde arba kepimo skardoje. Viską apkepus, mes siunčiame juos pasiekti pasirengimą 180 laipsnių orkaitėje.
Patiekite su grietine.
Gero apetito!