Pho bo, kiek toje keliautojui skirtoje sriuboje susiliejo... Ir kaip šis vardas nuskamba - ir širdyje, ir skrandyje vienu metu, kaip aš galvoju apie skonį - tuoj pat ima lįsti gniužulas.
Pirmą kartą išbandėme pho bo Vietname ir, tiesą sakant, iškart įsimylėjome, nors prieš tai Rusijoje jie net nebandė niekur užsisakyti, visi mūsų draugai, didžiąja dalimi, barė sriubą.
Grįžę namo nusprendėme paragauti „rusiškos“ versijos ir suprasti, kodėl taip yra? Ingredientų, atrodo, yra dabar ir visame mūsų asortimente.
Paaiškėjo, kad pagrindinis dalykas yra ne ingredientai, o maisto ruošimo technologijos laikymasis.
Galų gale, kas vaidina „pagrindą“ pho bo? Bouillon! Teisingas, visavertis, tai tarsi aksominis popierius, ant kurio krinta likę kvapiųjų medžiagų atspalviai. Ir jei jūs užsukate sultinį, tada nė vienas pho bo neveiks.
Jam paruošti sultinį nėra taip sunku, nieko išskirtinio nereikia. Tiesiog paimkite jautienos kotelį (jei ne, tada porą kilogramų kaulų ir penkis šimtus gramų jautienos) ir nusiųskite į puodą, virkite.
Su maisto gaminimu, penki, sumiškite tik pirmajame etape.
Blauzdą ar kaulus su mėsa jie įdėjo į puodą, užpylė šaltu vandeniu, ir kai tik jis užvirė ir pakilo putos, viskas nusausinta. Mes plauname keptuvę, kad pašalintume kalkes - ir vėl virkite, dabar bent porą ar tris valandas.
O taip. Prieš kepdami porą valandų, keptuvėje turite iškepti didelį gabalėlį imbiero ir keletą svogūnų tiesiai į odą. Verčiau ne kepti, o kepti. Ir nusiųsk juos į sultinį. Ir įpilkite 1,5 šaukšto druskos, 5 žvaigždžių anyžių žvaigždutes, 6 gvazdikėlius, 10 cm cinamono. O dabar, kai šiame virti net tentai, perkoškite ir surinkite pho bo ant tokio sultinio.
Beje, patiems vietnamiečiams - pho bo yra banalus, kasdienis valgis. Jie tiesiog neįsivaizduoja savo ryto ir kitos dienos be pho bo.
Nenuostabu, kad sriuba tikrai labai tinka pusryčiams. Jau Fukuokoje ne kartą sau rytinio valgio metu pylėme lėkštę. Žvalina, teikia pasitenkinimą ir skanu!
Be abejo, per pietus pho bo bus ne mažiau patenkintas ir maistingas. Ypač mums, pirmųjų patiekalų mėgėjams.
Ne kartą girdėjau, sako, azijietiškas maistas ne mums. Na, galbūt Tailando virtuvė tikrai yra sala, tačiau Vietnamas yra labiau pritaikytas europietiškiems ir slaviškiems skonio įpročiams. Nors bet kuriame patiekale galite išbrinkti tiek prieskonių, kad burnoje kiltų velniška ugnis. Yra kažkas, kas myli.
Dabar visuose miestuose nematomai matėsi vietnamiečių virtuvės kavinės ir restoranai. Beveik kiekvienas prekybos centro prekybos centras turi savo fobošnitą.
Bet tai, kas ten patiekiama dažniausiai, neturi nieko bendra su tikra sriuba. Nes pagrindų pagrindas jame yra sultinys. Ir jei tai daroma teisingai, tada patys makaronai ir jautiena yra antriniai.
Iš asmeninės patirties šiuo metu gimtojoje Maskvoje žinau tik 2 vietas, kur jie gamina taip, kaip turėtų.
- Pirmasis yra Danilovsky turgus. Kaina 390 už didelę lėkštę
- Antrasis - Velozavodsky turgus. Didelės porcijos kaina 350.
Sklando gandai, kad pas dėdę Ho jie gerai gamina maistą, bet ten dar neišbandė.
Hmm... Aš tiesiog norėjau pakalbėti apie savo mėgstamą sriubą, bet ji pasirodė beveik mini apžvalga.
Gerai, suleisk, kaip tu jauti, bandei ar ne, ir kokias vietas galėtum rekomenduoti?