Be abejo, kiekvienam iš mūsų nuo vaikystės buvo sakoma, kad virinto vandens niekada negalima skiesti „žaliu“ vandeniu, tai yra nevirintu vandeniu. Bent jau bus pateiktas skrandžio „iškalbėjimas“! Ir net keletas kitų nemalonių negalavimų.
Jei atvirai, mane visada nustebino šis teiginys. Ypač kaime.
Mes, vaikai, pažeisdami visas sanitarines normas, iš šulinių ir kolonų pūtėme „žalią“ vandenį, valgydami jį neplautą neprinokusių uogų (gal tai stebuklingas derinys?) ir tuo pat metu niekas niekada net neturi užuominos apie sutrikusį skrandį kentėjo.
Suaugusieji neatsiliko - beveik kiekvienuose namuose buvo kibiras vandens, o šalia jo - kaušas. Jei norite prisigerti, kibirą pripildote vandens iš šio kibiro ir tiesiog geriate.
Bet kai tik mes (vaikai) bandėme praskiesti arbatą, kuri, mūsų nuomone, yra per karšta, arba kompotą, vandeniu „Žalias“, močiutės ir seneliai darniai griebė vieniems rankas dėl širdies, kai kuriems už skardą ir ėmė kartoti apie pavojus.
Ar keista? Ir tada!
Ne, iš principo aš puikiai suprantu, kodėl virinto vandens negalima skiesti „žaliu“. Žarnyno infekcijos (ir, tikriausiai, ne tik žarnyno) infekcijos per vandenį perduodamos tik pakeliui. Cholera, dizenterija, rotavirusas - ką dar jie kentėjo per amžius?
Tačiau pastebėjau keistą dalyką: nepaisant to, kad vanduo mūsų namuose dažniausiai pilstomas buteliuose, kai sūnus prieš akis bandė praskiesti arbatą vandeniu iš buteliuko, buvau šokiruotas kaip elektros šokas - jis buvo žalias! Tuo tarpu išpilstytame choleros ir kitų vibrių vandenyje apskritai neturėtų būti, tai yra, jis yra saugus. Jame neturėtų būti jokių priemaišų, kaip čiaupo.
Nusprendžiau patikrinti, gal neturėčiau uždrausti vaikui taip reguliuoti gėrimų temperatūros?
Arbata buvo eksperimento objektas. Paprasta juodoji arbata. Nesupakuota. Nesakysiu prekės ženklui - kaip buvau pirktas arbatos parduotuvėje pagal svorį.
Kartą vienoje meistriškumo kurse mane padvigubino eksperto teiginys, kad į arbatą neįmanoma pridėti žalio, net pasterizuoto pieno - skonis pasikeis į blogąją pusę. Apskritai buvo daug niuansų, bet... Jei atvejis su pienu yra daugmaž aiškus (ten galų gale, laktozė, pieno riebalų ir daug daugiau komponentų), tada vanduo - koks velnias yra skirtumas, ypač jei jis išgrynintas?
Bet ne, pasirodė.
Paprasčiausias vos trisdešimt mililitrų vandens pridėjimas prie puodelio šviežiai užplikytos arbatos:
Skonis yra lygus, nors jei įpilkite tiek pat verdančio vandens, arbatos skonis tik sušvelnėjo (ir net tada šiek tiek).
Spalva purvina. Be to, spalvos pasikeitimas įvyko ne iškart, o per kelias minutes. Įpylus virinto vandens, nieko tokio nenutiko. Dedant virtą atvėsintą - taip pat.
Tai išprovokavo ryškų filmą, taip pat per porą minučių. Prisimenate arbatos plėvelę? Paprastai jis atsiranda ant atvėsintos, ilgai troškintos arbatos. O čia - „tiesiog įpilkite vandens“.
Vanduo buvo išpilstytas į butelius ir, be abejo, jį galima paskelbti nekokybišku (prekės ženklo nepavadinsiu, nes taip nemanau ir nenoriu daryti reklamos ar antireklamos).
Bandžiau rasti paaiškinimą šiems reiškiniams, ir, tiesą sakant, tai nelabai pasiteisino. Kai draudžiama maišyti žalią ir virintą vandenį, visur minima „žalio“ vandens bakterijų populiacija. Tiesa, kai kurie teigia, kad kaitinamas vanduo turi skirtingą kristalinės gardelės struktūrą (žurnalas „Science and Life“, #10 nuo 2011 m., straipsnis „Vandens struktūra: nauji eksperimentiniai duomenys“? autorius - chemijos mokslų kandidatas Aleksandras Smirnovas, MIREA profesorius). Skirtinga struktūra gali pakeisti savybes.
Todėl manau, kad draudimas naudoti žalio ir virinto vandens mišinį yra gana pagrįstas. Nežinau, kaip dėl infekcijos, bet gėrimų, pagamintų iš virinto vandens, žalio skonio skonis - tikrai keičiasi ne į gerąją pusę.