Ir aš jį tikrai radau!
Nesakysiu, kad buvo sunku, nes maitinimo įstaigų receptų rinkinius vis dar naudoja daugelis virėjų mokyklinės pakuotės (net jei kai kuriems mūsų amžininkams tai atrodo juokinga), ir internete yra daugybė jų galimybių (ačiū entuziastai).
Taigi dabar turiu faršo receptą, kuris sovietiniais laikais buvo naudojamas kotletams ir mėsos kukuliams.
Beje, receptas iš tikrųjų yra įdomus, labai skiriasi nuo vadinamosios „namų“ versijos. Visų pirma, savo paprastumu.
Ar esame įpratę gaminti maistą namuose? Jei dedame duonos ar duonos trupinių, turime juos pamirkyti piene. Daugiau kiaušinių kotletuose, o kai kuriais variantais sutarkuokite žalias bulves.
Taigi dėl to kažkas negerai.
Pamenu, kai pirmą kartą skaičiau apie mėgstamus Brežnevo kotletus, nustebau: o kur kiaušiniai? Ką apie visus kitus įprastus papildus? Juk mėgstamiausi Brežnevo kotletai buvo tik iš faršo veršienos, sumaltos bent du kartus. Skanūs kotletai, matyt, buvo. Nenuostabu, kad generalinis sekretorius mylėjo.
Na, vaikystėje labai mėgau kotletus mokyklos valgykloje. Ne kartą ar du jis prisipažino jiems mylintis - švelnus ir nostalgiškas (dabar nostalgiškas).
Jie mane gąsdino, kad kotletuose nėra mėsos, tik duona. Na, net jei taip, jie buvo skanūs.
O mėsos juose iš tikrųjų buvo. Ir nepakankamai. Nes jie vis dar kovojo su plėšikais ir vagimis (ypač UBKHS), gaudomi ir baudžiami.
Dešimt porcijų kotletų receptas yra čia:
- Arba jautiena - 1010 gramų
- Arba veršiena - 1120 gramų
- Arba kiauliena - 870 (paimkite 900, o ne baisu) gramų
- Arba aviena 1030 (paimkite 1000) gramų
- Kviečių duona - 180 gramų
- Vanduo - 240 gramų
- Duonos trupiniai - 100 gramų
- Druska - 9-12 gramų
Kaip mes gaminame maistą?
Mes perduodame mėsą per mėsmalę, sumaišome su druska ir dedame į šaldytuvą 10 minučių.
Kol mėsa yra šaldytuve, valome pasenusią baltą kviečių duoną ar kepalą nuo plutos ir mirkome vandenyje (pamenate, kad turime 240 gramų?).
Išspaudžiame mirkytą duoną ir siunčiame ją maišyti su malta mėsa. Namuose, be abejo, galite tai padaryti rankomis, arba galite naudoti maišytuvo priedą mažiausiu greičiu virtuviniame kombaine. Minkant mėsą, įpilkite vandens (tokio, kuris liko mirkant duoną).
Faršą maišome mažiausiai dešimt-penkiolika minučių. Svarbu.
Na, o tada - supjaustome kotletais, duonelėjame krekeriuose, kepame ar kepame, kaip jums patinka.
Gero apetito!