Pilafas su avinžirniais yra sotus ir labai maistingas uzbekų patiekalas. Šie milžiniški žirniai turi specifinį skonį, kuris puikiai papildo ryžius ir mėsą. Jautieną naudojame kaip mėsos produktą, kad patiekalas nebūtų labai riebus. Nepamirškite apie didžiulį prieskonių asortimentą, kuris yra neatsiejama bet kurio plovo dalis.
Reikėtų pažymėti, kad avinžirnių ir ryžių grūdų kepimo laikas yra skirtingas, todėl žirniai pirmiausia verdami atskirai, o tada dedami į ryžius.
Ingridientai:
Ilgagrūdžiai ryžiai - 500 gr.
Jautiena - 400 gr.
Avinžirniai - 150 gr.
Didelės morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 3 dantys.
Augalinis aliejus - 150 ml.
Pagardas plovui su raugerškiu - 1 arbatinis šaukštelis
Paprika - 0,5 šaukštelio
Malta kalendra - 0,5 šaukštelio
Zira - pagal skonį
Vanduo - 1 litras.
Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip gaminti:
Paruošti maistą.
Pirmiausia spręskite avinžirnius - pamirkykite juos 4 valandas šaltame vandenyje. Laikui bėgant pastebėsite, kad ankštiniai augalai gerokai išaugo.
Po to nuplaukite avinžirnius, užpilkite naują vandens dalį, padegtą. Vandens turėtų būti 3-4 kartus daugiau nei žirnių. Virkite iki virimo apie 1,5 valandos. Pasūdykite vandenį proceso pabaigoje.
Skalaukite mėsą, supjaustytą dideliais gabalėliais, meskite į karštą keptuvę, į vidų užpildami 1 šaukštą aliejaus. Kepkite jautieną kitas 5 minutes ant stiprios ugnies, kol pagels. Kepimo metu pasūdykite mėsą, pagardinkite pipirais.
Tuo pačiu metu nulupkite šakniavaisius nuo viršutinio sluoksnio. Supjaustykite svogūną kvadratėliais, morkas susmulkinkite, kaip norite - plonomis juostelėmis arba dideliais kubeliais.
Daržoves patroškinkite atskiroje aliejaus keptuvėje. Pirmiausia pakraukite svogūną, po kelių minučių įpilkite morkų. Kepkite morkų ir svogūnų mišinį ne ilgiau kaip 3 minutes.
Ryžius būtinai praskalaukite kelis kartus išleisdami purvą vandenį. Tada visiškai atsikratykite skysčio, įdėkite į keptuvę su daržovėmis.
Virkite ingredientus kartu maždaug 2 minutes, dažnai maišydami. Įpilkite aliejaus, kiek reikia, kad mišinys nesudegtų.
Išvirtus avinžirnius perkelkite į ryžius.
Tada įpilkite mėsos, pridėkite nurodytą prieskonių rinkinį, atsargiai sumaišykite, kad kiekvienas elementas būtų apgaubtas prieskoniais. Pagal skonį įberkite druskos.
Po kelių minučių į indą supilkite reikiamą kiekį vandens. Jei jūsų keptuvės tūris to neleidžia, visą kompoziciją perkelkite į tinkamo dydžio puodą ar katilą, tada virkite plovą.
Užvirus skysčiui, sumažinkite ugnį iki minimumo, indą uždenkite dangčiu. Troškinkite plovą apie 25 minutes, kol vanduo visiškai išnyks. Kažkur proceso viduryje įkelkite keletą skiltelių česnako.
Prieš patiekdami į Uzbekistano plovą su ryžiais ir avinžirniais įberkite smulkintų žolelių.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro