Kas pasakė, kad su ančiu daug šurmulio? Jį galima paruošti per pusvalandį su garnyru. Tiesą sakant! Tuo pačiu metu skonis bus ne blogesnis (ar net geresnis) nei daugumoje kavinių ir restoranų, kur anties krūtinėlė džiovinama iki skrebučių būsenos.
Netiki manimi?
Taigi, mes imamės:
• Anties krūtinė
• Šiek tiek baltojo vyno
• Oranžinė
• Šiek tiek medaus
• Šiek tiek cinamono
• Šiek tiek augalinio aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
Dabartinėje mano versijoje bulgur yra garnyras su antis.
Taigi, kaip mes gaminame:
Įjungiame orkaitę: turime ją pašildyti iki 150–180 laipsnių.
Ant ugnies padėjome dvi keptuves. Vieną užpilkite aliejumi kepti bulgurui, ant kito - tik šiek tiek kepdami antį.
Kol aliejus kaista, nuplaukite bulgurą ir nusiųskite jį į keptuvę. Tuo pačiu metu įdėkite anties krūtinėlę į antrąją keptuvę (druska ir pipirai)
Kepkite krūtinę tris minutes iš kiekvienos pusės ir tuo metu išmaišykite bulgurą. Tik baigiant kepti antį, o iš bulguro pasigirs saldus paruoštų grūdų aromatas.
Tada antis siunčiama į orkaitę (galite įdėti ją į kepimo skardą, ant kepimo popieriaus lapo. Arba galite įdėti į keptuvę), o bulguras užpilamas verdančiu vandeniu, kurio norma yra 1 dalis bulguro ir 2 dalys vandens. Druska bulgur.
Mes uždėjome nedidelį puodą ant ugnies (ir jei antis buvo perkelta į kepimo skardą, tada visa tai galima padaryti tuo pačiu keptuvėje, kur kepėte) Puode arba keptuvėje sumaišykite baltąjį vyną, apelsinų sultis ir medus. Proporcijos kiekvienam yra skirtingos, kažkam patinka saldžiau, kam rūgštai, kitam - ryškesniam apelsinų skoniui, kažkam labiau patinka mažiau sulčių, daugiau vyno. Kai mūsų mišinys užvirs, pagardinkite jį cinamonu (geriau įdėti lazdelės gabalėlį nei miltelius), sumažinkite ugnį ir išgarinkite, kol sutirštės.
Išgaruoti užtruks apie dvidešimt minučių - tik tiek, kad antis krosnyje pasiektų pasirengimą, ir bulguras iškeps.
Patiekiame visa tai ant lėkštės ir... Puikaus apetito!