Marinatas iš tikrųjų yra labai skani sriuba. Bet daugelį metų (tikrai visą vaikystę ir visą jaunystę, tikrai) galvojau, kad joje nėra nieko skanaus, marinuoti agurkėliai - na, pati natūraliausia nešvara, kas apskritai gali jį valgyti?
Dabar bandžiau suprasti, iš kur toks požiūris į patiekalą? Juk aš labiau eksperimentuoju su maisto priklausomybėmis ir labai retai susiduriu su tuo, kas mane bjauroja. Neaktyvus - na, hakarl, juodi kiaušiniai, tai yra viskas, ką aš labiau norėčiau laikyti supuvusiu nei valgomu. Taigi, ko tik neatsitiko išbandyti kelionėse.
O apie marinuotą agurką, regis, yra prisiminimas - tam tikra moteris, kuri įrodė mano mamai, kad marinuoti agurkai turi būti gaminami tik ant inkstų. Ir nors tada buvau maža, stoviu ir galvoju, kad inkstai yra kažkaip bjaurūs (juk aš jau žinau, ko jie yra kūne). Tačiau šis prisiminimas yra gana miglotas. Visai gali būti, kad būtent taip smegenys bando rasti patiekalo atmetimo paaiškinimą... Ir galbūt aš tik kartą vaikystėje paragavau sriubos, kuri pasirodė bjauri skoniui? Apskritai paslaptis sau ...
Ir gerai. Tikriausiai, tapęs suaugusiuoju, jis paragavo tikrai skanaus marinuoto agurkėlio, kurį išbandęs susidomėjo patiekalu.
Ir nuo to laiko žinau, kad marinuoti agurkai nebūtinai yra ant inkstų. „Rassolnik“ apskritai gali būti bet kas ir su kuo. Jame yra tik vienas privalomas komponentas - sūrymas arba marinuoti agurkai (šiais laikais), o anksčiau sūrymas galėjo būti bet koks (net kriaušė, ar galite įsivaizduoti?).
Ir nuo to laiko galiu drąsiai pasakyti - pagrindinė skanaus marinuoto agurko paslaptis yra ta, kad jį paruošdami galite naudoti mėgstamus produktus pagrįstais (jūsų nuomone) deriniais. Be to, kiekvienas variantas bus teisingas, o kiekvienas variantas bus marinatas.
Vienas iš mano mėgstamiausių - ir ne tik - variantų yra marinatas su grybais. Na, žinoma, su mėsa, nes kur be jos?! Nevalgyk! Šį marinuotą agurką valgo net tie, kurie paprastai kaprizingai susiraukia - sako, fuuuu, koks purvinas triukas!
Gamindami maistą imamės:
• pievagrybių grybai)
• Kiauliena
• Morkos
• Sūdyti agurkai
• Svogūnas
• Kviečių kruopos
• Krapai
• Lavruška, juodieji pipirai, šiek tiek druskos.
Kaip mes gaminame maistą
Daug kartų rašiau, kad sriubai sultinius gaminu iš anksto, tada juos tiesiog užšaldau. Šiuo atveju turėjau ir daržovių sultinio atsargų. Bet jei kas nors nėra toks taupus kaip aš, tuomet prieš ruošdami maistą galite tai padaryti su paprastu vandeniu arba išvirti keletą daržovių
Mes tai darome vieną kartą. Į puodą suberkite svogūnus, smulkiai supjaustytą mėsą, morkas ir kepkite aliejuje ir stiprioje ugnyje 3-4 minutes.
Mes darome du. Į puodą supilkite daržovių sultinį (vandenį), kviečių kruopas, smulkintus grybus ir virkite 7–8 minutes.
Kai kurie žmonės nori mesti lavrushka beveik iš karto, tačiau, jei atvirai, tai nėra visiškai teisinga. Verta jį įdėti likus 3 minutėms iki virimo, tada išimti ir išmesti. Priešingu atveju laurų kartumas užvaldys visus kitus atspalvius.
Mes darome tris. Marinuotus agurkus smulkiai supjaustykite. Įpilkite į keptuvę ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite sriubai šiek tiek užvirti, tada pabarstykite ją krapais ir ...
Gero apetito!