Ir šiandien, mieli draugai ir ne taip, turiu nuostabų receptą visiems senovės mylėtojams. Tikra rusų virtuvė tokia, kokia ji yra, yra žiauri ir negailestinga.
Prancūziškas vyniotinis su natūralia, ką tik paruošta kava, ištepta tuo pačiu natūraliu sviestu, užpilta medumi ir valgoma Koks kitas ekologiškas, be jokių pesticidų ir GMO skanėstų, neabejotinai buvo geras, tačiau Rusijos žmonėms greitai nusibodo.
Tai visokiausias baras su barchatais ir panelėmis, kurios dieną po dienos galėjo užspringti balta duona, valgydamos marinuotus ananasų ir valgant visą šią kopūstų sriubą, kurią virė prancūzų virėjas pagal visas tuometinio aukšto taisykles virtuvė.
O Rusijos valstietis žinojo: yra daug daug skanesnių dalykų. Artimiausiomis dienomis iš pilkojo kroševo be jokio kepimo kopūstų sriuba, paskaninta taukais. Juoda duona, su visokiais įvairiais žolelių priedais pagal skonį ir tam, kad netektų riebalų. Kvinoja pavasarį ir net su dilgėlėmis!
Arba čia - beržo košė žiemai ...
Jei atvirai, ilgai galvojau, kad „beržo košė“ yra išraiška, kuri vartojama tik perkeltine prasme, kai kalbama apie bausmę meškerėmis. Ir buvau labai nustebęs, kai sužinojau, kad iš tikrųjų buvo verdama beržo košė.
Ar žinai kaip?
Iš medžio sluoksnio, kuris yra tiesiai po žieve, ir iš tikrųjų pati žievė yra. Tik dar nesukietėjęs, bet minkštas, švelnus. Kai kuriuose šaltiniuose tai vadinama „sapwood“, tačiau oficialus biologinis pavadinimas yra „phloem“.
Beje, jie naudojo ne tik beržo flamą. Esu susidūręs su liepomis ir net pušimis. Liepžiedė buvo verdama ir plakama, o tada valgyta (arba plakta ir virta). Pušis buvo verdama keliuose vandenyse, kad būtų pašalinta derva, tada suvalgyta. Arba džiovinama, o tada kepant duoną dedama į tešlą.
Šiuolaikiniai „išgyvenamieji“, eksperimentuodami su visokiais „alkanais“ valstiečių gyvenimo receptais, dabar dažnai rekonstruoja šiuos patiekalus, tačiau jie jų nedžiugina.
"Išgyventi iš tokios problemos yra problemiška", - sako jie.
Jei norite išbandyti, receptas yra:
Patraukite minkštą flamą, pamirkykite keletą valandų, kad ji būtų visiškai prisotinta vandeniu. Tada virkite iki akimirkos, kol jis pradės panašėti į kažką panašaus į želė. Arba panašus į šliužą (man jis vis dėlto yra artimesnis šiam apibrėžimui).
Druska (druskos tikrai neišbarstant, reikia nusipirkti druskos, o dar reikia mokėti šeimininkui nuomą ir visokius mokesčius su mokesčiais).
Ant savo stalo turite pirmapradį Rusijos valstiečio patiekalą. Daugelis žmonių jį vartojo daug dažniau nei mėsą ir tikrai dažniau nei prancūziškus suktinukus, kurie tapo praeities klestėjimo simboliu.
Kada gaminti maistą - pasakykite, koks įspūdis. Aš pati neviriau, buvau ja vaišinta ir, tiesą pasakius, negalėjau savęs priversti net išbandyti šią košę (skrandis nebetinkytas).
Gero apetito!