Kopūstai yra ne tik kopūstai, bet ir tūkstantis vienas vienas patiekalas ant stalo. Kaip jums patinka ši įrašo pradžia? Man tai skamba labai akademiškai. Nors... kažkur jau girdėjau kažką panašaus. Tiksliai! Triušis yra ne tik vertingas kailis.
Kopūstai neturi kailio.
Kopūstai turi nuostabią savybę - įgyti virimo metu naudojamų prieskonių ir prieskonių skonį ir aromatą. Nes kopūstai irgi turi savo skonį... nėra aiškiai išreikšti. O kvapas toks, kad vis dėlto geriau jį pridengti.
Mūsų šalyje pagrindinis kopūstų skonio „organizatorius“ tradiciškai yra pomidoras ir kompanija - svogūnai, česnakai, aromatinės žolelės.
Bet ką daryti, jei pasinaudojate proga ir bandote ką nors pašalinti?
Sąžiningai, kai susipažinau su šiuo receptu, nusprendžiau, kad bjaurumas pasirodys neįtikėtinas.
Tačiau bandymas nėra kankinimas, juolab kad receptas nenumato jokių milžiniškų finansinių bandymo išlaidų. O rezultatas, tiesą pasakius, nustebino.
Neįprasta - šį kartą. Labai neįprastas troškintų kopūstų formatas, kurio skonio ryškumas pasiekiamas be pomidorų.
Šviežia yra du.
Na, tai labai paprasta - tai trys.
Mes imame:
- Kopūstai - tiek, kiek jums atrodo tinkama
- Citrina - 1 vnt
- Česnakai - pora gvazdikėlių (arba daugiau, pagal skonį)
- Druskos pipirai (pagal skonį)
- Truputis aliejaus
Kaip mes gaminame maistą
Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, pašildykite ir nusiųskite kopūstus į šį aliejų.
Mes kepame ant stiprios ugnies, jei kepami kokie nors kopūstų gabalėliai - viskas gerai. Mes kepame beveik iki virimo. Svarbiausias žodis čia yra kepti, o ne virti ar troškinti.
Kai kopūstai bus beveik paruošti, pasūdykite, pipiruokite ir... išspauskite citrinos sultis. Kiek? Skonis. Net pusės citrinos neturėjau.
Tada uždengiame dangčiu ir taip, čia mes jau šiek tiek troškiname.
Kol kopūstai troškinasi, česnaką perduodame per presą ir... pačioje virimo pabaigoje mes jį siunčiame kopūstams, mes jį pakeičiame. Pasirodo patiekalas, kurio nepavadinčiau nepriklausomu. Bet kaip labai tinka garnyras. Gaunamas garnyras gali būti ne tik riebi kiauliena (tradicinis kopūstų priedas), bet net ir, pavyzdžiui, vištienos kukuliai.
Gero apetito!