Juokingas ir įdomus faktas apie snobizmą maiste: vienas mėgstamiausių Kim Jong-Ilo, Kim Jong-uno tėvo patiekalų (žinote tai?), Buvo... kebabas iš „dangiškosios karvės“.
Pagal kodinę frazę „dangiškoji karvė“ praėjo... Banalus asilas. Kodėl taip yra?
Na, ar įsivaizduojate, kaip šviečianti Paektusano žvaigždė, saulės spindulių gairės, komunistinės ateities saulė, mylimasis vadovas, kuris pilnai personifikuoja nuostabi išvaizda, kurią turėtų turėti lyderis (tai tik maža dalis titulų, kuriuos jam patvirtino Šiaurės Korėjos TSKP Centrinis komitetas), bus primityvus asilas. Gali nutikti didelis nepatogumas. Čia jam dangiška karvė - kaip tik!
Ir, beje, asilui ant stalo nėra nieko neįprasto. Naudojamas daugelyje šalių. Asilo mėsa yra raudona, specifinio skonio, primenančios arklienos arba jautienos mėsą, tik šiek tiek saldesnė ir švelnesnė (rašau iš žodžių žinovai, kadangi, atrodo, pats to nebandžiau, sąmoningai neišbandžiau, bet gal ten, kur jie atidavė asilą už karvę, net jei ne dangiškoji).
Teoriškai Korėjos diktatoriaus meilė asilui yra suprantama: be to, kad jis, tikėtina, buvo skani asilo mėsa vis dar yra sveika raudonos mėsos alternatyva: mažai riebalų ir daug voverė. Jame gausu geležies, kalio, magnio, fosforo ir cinko.
Vienintelis „bet“. Pirma, ji turi būti troškinta, nes mėsa yra pakankamai kieta, ir, antra, ji turi būti marinuota, kad būtų išvengta specifinio kvapo.
Taigi kaip jį paruošė korėjiečiai? Be to, kepsninėje?
Manau, kad tai buvo viena iš bulgogi atmainų - „ugnies mėsa“. Šiais laikais bulgogi gaminami karštoje keptuvėje, tačiau tradicinė jo versija kepama ant grotelių.
Taigi apskritai jis gali patekti į „kebabo“ apibrėžimą (nors tradiciškai gaminamas su jautiena)
Jei norite pakartoti, radau marinato receptą iš vieno iš Korėjos virėjų Maskvoje.
Mes imame:
• Keturi šaukštai sojos padažo
• Dešimt šaukštų vandens
• Pora šaukštų maltų česnakų
• Pora šaukštų cukraus
• Keturi šaukštai kukurūzų (tai svarbu!) Aliejus
• du šaukštai sezamo aliejaus (iš skrudintų sezamo sėklų, jis aromatingesnis)
• Keturi šaukštai vyno (baltojo) arba degtinės
• Pora šaukštų sezamo sėklų
• Keletas žalių svogūnų
• Šaukštas maltų juodųjų pipirų
Kaip mes gaminame:
Supjaustykite mėsą plonais kvadratėliais ir stačiakampiais. Mes marinuojame šiame tirpale ir paliekame valandą (ar ilgiau, priklausomai nuo mėsos tankio).
Kepti reikia ant grotelių, bet dabar, XXI amžiuje, korėjiečiai supaprastina receptus, o tada galite labai karštoje ketaus keptuvėje, išteptoje trupučiu aliejaus.
Šis marinatas puikiai tinka su jautiena, bet jei nuspręsite pakartoti receptą su „dangiškąja karve“ ir suvalgyti nelemtą asilą Eeyore, parašykite - kaip jis skonis?