Manoma, kad prancūzų virtuvė yra tokia populiari, nes joje yra didžiulis padažų kiekis. Jie sako, kad būtent jie leidžia išgauti naujas skonio natas iš pažįstamų produktų / Tai yra taip ir ne: kitose virtuvėse yra labai daug padažų. Ispanų, olandų, anglų, rusų taip pat (nors aš ir nesu rusų virtuvės žinovas, greičiausiai todėl, kad to nebuvo įmanoma sužinoti vieną kartą, ir nėra pakankamai laiko pasivyti).
Bet šį padažą nunešiu į rusų virtuvę - ir mėtysiu šlepetes.
Parodysiu ir pasakysiu receptą, naudodama lašišos žuvies pavyzdį, kuri vieną dieną pateko į mano grilį.
Kaip skanu?
Taigi, mes imamės:
• Lašišos kepsniai (geriau vartoti vidutinio storio)
• Agurkai
• Citrina
• Krienų šaknis (jei nerasite, tiks keli konservuoti šaukštai)
• Krapai
• Žalias svogūnas
• Grietinė (10-15 proc., Bet ji gali būti riebesnė, svarbiausia - žiūrėkite, kad ji būtų tiršta)
• Pipiriniai žirniai ir rupi druska
Kaip mes gaminame:
Pirmiausia smulkiai supjaustykite krapus ir žalius svogūnus. Kas mėgsta padažą tolygiau - gali slinkti maišytuvu, kas mėgsta struktūros padažą - dirbame peiliu, peiliu. Į gautą mišinį įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius krienų
Tada mes nuvalome mažus agurkus nuo odos (jums reikės 7 vienetų) ir taip pat smulkiai supjaustykite. Mes siunčiame agurkus į žalių ir krienų mišinį, ten išspauskite citrinos sultis (kiekis yra pagal skonį), įpilkite grietinės ir druskos. Aš turėjau rupios druskos - taigi dingo apie pusę arbatinio šaukštelio, bet tavo skonis.
Mes viską uždarome ir laikome šaldytuve trisdešimt minučių.
Po pusvalandžio išimkite, įpilkite šviežiai maltų pipirų ir, jei norite, kad būtų vienalytis padažas, perforuokite į maišytuvą. Jei nenorite, tuomet galite taip patiekti.
Siunčiame atgal į šaldytuvą ir... kol padažas atvės vakarienei, mes žvejojame. Mes įtriname jį druska ir pipirais ir išsiunčiame į riebalais išteptą sietą orkaitėje arba grilyje. Jei orkaitėje - nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių, jei ant grotelių - pakanka nuo penkių iki septynių minučių.
Supilkite gatavą kepsnį su padažu ir, svarbiausia, mes nesame alkani padažo! Galų gale, jis yra daug lengvesnio skonio ir kalorijų nei klasikinis degutas, kuris užsispyręs perkamas parduotuvėje ir, be to, laikomas „gurmanu“.
Su šiuo padažu siejamas juokingas įvykis: viena labai padori šeima, užsukusi į mus, netikėjo, kad virtuvėje ji buvo išvirta pažodžiui per penkias minutes (išskyrus aušinimą) ir nebuvo nupirkta. Jie buvo tikri - jis atvyko su pristatymo paslauga iš restorano ar kavinės. Teko skubiai vesti demonstraciją. Nuo tada jis buvo jų namuose - vienas pagrindinių padažų, tačiau tai nenuostabu, kad „tinka žuviai (bet kuriai) ir vištienai bei daržovėms. Čia su mėsa - mėgėjui, bet jei padidinsite krienų dozę, tai taip pat skamba labai gerai.
Gero apetito!