Jau ne kartą rašiau, kad su dideliu malonumu periodiškai perskaičiau knygą „Kremlius. Ypatinga virtuvė “. Aš perskaičiau - nes atrodo, kad informacijos suvokimas dažnai priklauso nuo bendros nuotaikos ir būsenos ir pomėgiai šiuo metu (ypač kai reikia gaminti maistą), ir visiškai kitokie daiktus.
Vasarą ir rudenį smegenys atkreipia dėmesį į daržovių patiekalus (ypač jei atsiranda nepažįstamas pavadinimas). Žiemą dažniausiai traukia gausios, sočios sriubos - ir jūs automatiškai vartote puslapius ieškodami jų nuorodų. Na, kadangi pastaraisiais mėnesiais buvau priverstas laikytis kategoriškai sveiko gyvenimo būdo, tinkamai maitinantis, tai... Taip, visokios košės, lengvos dietinės sriubos stebina (ir lieka atmintyje).
Krosa ir sriubos (ir ne tik jos, bet ir iš esmės dietiniai patiekalai) Kremliuje naudojo priverstinį populiarumas (juk SSRS lyderiai nesiskyrė jaunyste ir sveikata), todėl savo kulinarija ten virėjai pasiekė aukštumų. Su receptais, žinoma, čia yra gagas. Dažniausiai receptų nėra, nes knyga yra labiau „memuarai“, su virėjų prisiminimais ir paprastu sąrašu... Arba įdomių istorijų, nutikusių darbe.
Tačiau ir jūs galite ką nors pasiimti. Čia apie darbą su Gorbačiovu kalbėjo ypatingos virtuvės padavėjas Anatolijus Sergejevičius Žukovas, taip pat pulkininkas leitenantas. Žinoma, skaitykite apie tai, kaip jie išsprendė maisto problemą kai kuriose šalyse (pavyzdžiui, Vietname, kai vanduo iš čiaupų) tekėjo tikrai „gyvas“, paskui kerštas su gyvūnais), įdomiau, bet kasdieninis paskutinio generalinio sekretoriaus meniu taip pat... viliojantis.
Apskritai visi darbuotojai minėjo, kad Gorbačiovas buvo vienas nepretenzingiausių generalinių sekretorių. Raisa Maksimovna labai atsargiai vertino savo maistą, o skoniai buvo paprasti. Pusryčiams, nuo odės iki metų, Gorbačiovai patiekė pagrindinio patiekalo košę - grikius ar avižinius dribsnius. Bet avižiniai dribsniai nebuvo įprasti, o, kaip sakoma, tikri - košės.
Pabandykime gaminti? Tai nėra sunku, svarbiausia laikytis paprastų taisyklių.
1. Pirma, mes neimame dribsnių. Košė gaminama iš avižų. Be to, šios avižos turėtų būti vidutinio malimo. Tiesą sakant, aš net nežinau, kur rasti vidutinio malimo - lengviau nusipirkti nesmulkintų avižinių dribsnių arba plikų grūdų smulkintų avižų - nesu susidūrusi su kitomis rūšimis.
Nesmulkinti grūdai iš kavos malimo miltelių tampa vidutinio dydžio avižų košėmis. Mes turime ekonominį variantą. Taip sakant.
2. Teoriškai košė verdama vandenyje be druskos. Aš labai abejoju, ar jis buvo virtas be druskos Michalui Sergeichui, todėl meskite žiupsnelį. Bet nevartokite pieno - niekada nežinote, autentika yra tokia autentiška!
3. Jei turite geros kokybės avižų, tik paruoštas virti (yra tokių prekės ženklų, bet jie nėra labai geri), tada prieš kepdami tiesiog pakepinkite - tada jis bus riešutų skonio. Jei avižas reikia nuplauti, nuplaukite ir kepkite. Mes kepame, kaip ir bet kokius javus, be aliejaus.
4. Kepimo santykis gali skirtis. Mano mėgstamiausia yra 1,5 puodelio vandens, skirto 1/3 puodelio avižų. Bet čia aš pridursiu: košę verdu šiek tiek daugiau nei dvidešimt minučių, o jei norite virti ilgiau (pavyzdžiui, kad kruopos būtų dar minkštesnės), turėsite paimti daugiau vandens.
5. Juokitės, bet košę reikia maišyti tik mediniu šaukštu. Tai sakiau ne aš, o virėjai sugalvojo. Patys, kurie nuolat ruošia košę ir apskritai ją visaip puoselėja. Škotijoje (o košė, kaip bebūtų keista, yra škotų specialybė, kurią nusavino britai), vyksta pasaulio košių kepimo čempionatas. Ten trukdoma tik specialia lazda - kelmu. Bet galite jį pakeisti šaukštu (virėjų tinklaraščiuose skaičiau, kad jokio skirtumo nėra, konsistencija tinkama). Bet jei košę maišote geležiniu šaukštu, tada košė pasirodo skystesnė. Tokia mįslė!
O taip. Patiekite košę su prieskoniais - šiek tiek sviesto, šiek tiek grietinėlės, šiek tiek sirupo, šiek tiek sirupo - apskritai tai priklauso nuo piniginės skonio ir būsenos. Gero apetito!