Šiam karštam specialiai marinuoti kopūstai kibiruose. Kadangi aš labai myliu Strudli su kopūstais. Tai labai skanus patiekalas, kaskart jį gaminant, jis mane stebina vėl ir vėl. Čia, viename puode, iš karto paruošiamas pagrindinis patiekalas ir tuoj pat jam paruošiamas kvapnus sluoksniuotas pampuškis su česnaku, kuris pakeičia duoną ir suteikia patiekalui ypatingą žievelę.
***************************
Receptas:
Mėsa -600g.
Švieži kopūstai -250g.
Rauginti kopūstai -600g.
Morkos -1vnt.
Druska -1 šaukštelis
Vanduo -300-400 ml.
Augalinis aliejus -50 ml.
Lankas-2 vnt.
Lauro lapas - pagal skonį
Juodieji pipirai - pagal skonį
Testui:
Miltai -280g.
Kefyras -200 ml.
Augalinis aliejus -1 valgomasis šaukštas.
Sausos mielės -1 arbat
Cukrus -1 arbat
Druska -1 / 2 arbat.
Česnakai -3-4 dantys.
Krapai -2-3 vet.
Sviestas -30gr.
KEPIMO METODAS
Taigi mes tęsiame. Pirmiausia paruoškite tešlą spurgoms, į dubenį supilkite 200 ml kefyro, įpilkite pusę šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, išmatuokite 200 gama miltų, įpilkite 1 arbat. sausos mielės.
Ir sumaišykite. Į kefyrą įpilkite sijotų miltų su mielėmis ir minkykite tešlą, minkymo metu į tešlą įpilkite 1 valgomą šaukštą augalinio aliejaus. Tešla turi būti elastinga ir neturi prilipti prie rankų, jei tik labai šiek tiek, todėl jums gali prireikti daugiau miltų, man prireikė dar 20 gramų.
Mes paliekame tešlą pakilti, kol turime reikalų su kopūstais ir mėsa. Supjaustykite 600 gramų mėsos kubeliais, 2 svogūnus supjaustykite žiedais, sutarkuokite morkas. Supjaustykite 250 gramų šviežių kopūstų juostelėmis ir paimkite 600 gramų raugintų kopūstų, jei kopūstai labai rūgštūs, juos reikia nuplauti karštu vandeniu ir rūgštis išnyks.
Anksčiau kopūstus rauginau kitą dieną, todėl jų skalauti nereikia.
Į katilą supilkite 50 ml augalinio aliejaus, pašildykite ir padėkite mėsą, kepkite, kol skystis išgaruos ir taps auksinis. Laikui bėgant reikia mano 10.
Dabar į mėsą įpilkite svogūno ir kepkite dar 2 minutes, pridėkite morkas, kepkite dar 2 minutes. Dabar pridėkite pusę šaukštelio. druska, juodieji pipirai pagal skonį. Ir pridėti raugintų kopūstų. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad niekas nesudegtų. Dabar įdėkite šviežių kopūstų ir kepkite dar 5 minutes, nes kopūstai mažėja, įberkite druskos ir pusę šaukštelio. lauro lapą, užpilkite 200 ml vandens ir palikite virti ant stiprios ugnies 10-15 minučių.
Per šį laiką mes atliksime testą. Jau artėjo, praėjo apie 25 minutes. Užminkome tešlą ir susukame į maždaug 5–7 mm storio sluoksnį. Tepkite augaliniu aliejumi 2 šaukštus. ir apvyniokite ritinį ir užfiksuokite. Supjaustykite poveržlėmis.
Praėjo 10 minučių, visas vanduo praktiškai išgaravo iš kopūstų, įpilame daugiau vandens, kad jis nebūtų aukštesnis nei kopūstai. Man reikėjo 200 ml. Mes užmušame kopūstus. Šiuo metu kopūstai dar nėra visiškai paruošti, jie verdami su spurgomis. Dedame spurgas ir sandariai uždarome dangčiu, aš taip pat ant viršaus keliais sluoksniais uždėjau šlapią rankšluostį, kad virimo metu garai neišbėgtų, sumažiname ugnį iki vidutinės.
Virti reikia 40 minučių. Aš turiu 9 kepimo režimus, kuriuos pirmiausia nustatau į 6, tada po 20 minučių aš įdėjau skaičių 5. Pampuškiai yra garuojami, o virimo metu svarbu neatidaryti dangčio, nes jie gali nusistovėti, tada jie nebebus vešlūs ir skanūs.
Kol kopūstai verda, paruoškite česnakinį padažą. Sviestas 30 gramų, šiek tiek ištirpsta, kad suminkštėtų. Susmulkinkite krapų žalumynus ir įpilkite į aliejų, per presą perleiskite 3-4 česnako skilteles ir sumaišykite.
Tai užtruko 40 minučių, atsargiai nuimkite dangtį ir sutepkite pampushi žolelėmis ir česnakais, leiskite jam stovėti 3 minutes ir patiekite.
Aš patiekiu kopūstus su pampuškiais su salotomis ir virtomis bulvėmis. Pampushki yra daugiasluoksnis, akytas ir minkštas. Ir dera su kopūstais.
Jei jums patiko receptas, įdėkite jį į „Klasę“, pasidalykite socialiniuose tinkluose arba parašykite komentarą. Jūsų atsiliepimai man yra geriausias atlygis 😘 😘 😘