Puikus, skanus ir nesudėtingas pyragas su persikais ir aguonomis. Jame harmoningai dera saldūs persikai, subtilus aguoninis biskvitas ir erdvus kremas. Šis tortas puikiai tiks prie bet kokio šventinio stalo – jį galima ruošti ir gimtadieniui, ir Naujiesiems metams. Ir niekas negali atsisakyti tokio subtilaus ir skanaus deserto.
Šį pyragą su persikais ir aguonų biskvitą paruošti nėra per sunku. Ir jo dekoravimas taip pat nereikalauja iš jūsų didelių įgūdžių ir laiko sąnaudų. Manau, kad šį pyragą sugebės iškepti kone kiekviena šeimininkė. Be to, jis turi būti paruoštas dieną prieš šventę, nes šaldytuve turi būti leidžiama užvirti mažiausiai 6 valandas.
Būtinai išbandykite tokį skanų ir subtilų pyragą su persikais ir aguonomis, tai neįtikėtina!
Ingridientai:
- konservuoti persikai - 2 skardinės (po 820 g)
Aguoninis biskvitas:
- kiaušiniai - 6 vnt.
- cukrus - 120 g (6 šaukštai. l.)
- miltai - 120 g (6 šaukštai. l.)
- sviestas - 100 g
- aguonos - 100 g
Kremas:
- pienas - 1 l
- sviestas - 500 g
- tryniai - 4 vnt.
- cukrus - 8 šaukštai. l.
- miltai - 6 šaukštai. l.
- krakmolas - 4 šaukštai. l.
- vanilinis cukrus - 20 g
Želatinos tirpalas:
- želatina - 1 šaukštelis l.
- persikų sirupas - 100 ml
Žingsnis po žingsnio receptas
Aguonų pyrago gaminimas
1. Pirmiausia iškepkite biskvitą.
6 kiaušinius padalinkite į trynį ir baltymą.
2. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti mikseriu. Kai baltymai šiek tiek suplaks, į juos mažomis porcijomis suberkite 120 g cukraus. Baltymus keletą minučių plakite su cukrumi iki standžių, stabilių putų.
3. Į išplaktus baltymus nenustodami plakti po vieną įdėkite 6 trynius. Trumpai išplakti iki vientisos masės.
4. Į šį mišinį suberkite 120 g išsijotų miltų ir 100 g aguonų.
Miltų ir aguonų nereikia dėti visų iš karto, o trimis būdais. Viską atsargiai ir neilgai maišykite mentele, kad tešla liktų ori.
5. Čia į tešlą keliais būdais įpilkite 100 g lydyto sviesto. Viską sumaišykite su mentele iki vientisos masės.
6. Paruoštą tešlą perkelkite į kepimo formą, kurios dugnas išklotas pergamentiniu popieriumi. Mano formos skersmuo 21 cm.
7. Viską pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 35-40 min.
Varškės virti
8. Pasidarykime kreminį kremą.
Į puodą supilkite 1 litrą pieno ir padėkite ant ugnies.
9. Kol pienas verda, paruoškite likusią grietinėlės dalį.
Į dubenį supilkite 4 trynius ir pradėkite plakti mikseriu. Palaipsniui į trynius įpilkite 8 valg. l. cukraus su šiek tiek slydimu ir 20 g vanilinio cukraus. Viską plakite apie dvi minutes, kol išbals ir padidės masė.
10. Į gautą trynių mišinį supilkite 4 šaukštus. krakmolo ir sumaišyti mikseriu. Turiu kukurūzų krakmolo, bet galite pasiimti ir bulvių krakmolo.
11. Įpilkite 6 šaukštus. miltai. Viską dar kartą išmaišyti mikseriu.
12. Pienas jau verda. Į paruoštą masę supilkite nedidelį kiekį pieno. Išmaišykite iki vientisos masės.
13. Supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite.
14. Gautą mišinį dedame ant viryklės. Virkite grietinėlę ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Labai svarbu nuolat maišyti grietinėlę, nes gamindama ji gali pridegti iki dugno. Virkite grietinėlę iki tirštės, man tai užtruko apie 3-4 minutes.
15. Puodą su grietinėle nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Periodiškai maišykite grietinėlę, kad ji nesusidarytų ant viršaus ir nesusidarytų gumuliukų.
16. Kremo pagrindas atvėso, toliau ruošiame kremą.
Į dubenį sudėkite 500 g kambario temperatūros sviesto. Sviestą plakite mikseriu apie 2 minutes, kol pabals ir padidės tūris.
17. Į išplaktą sviestą supilame po vieną valgomąjį šaukštą iki kambario temperatūros atvėsinto kreminio kremo pagrindo, kaskart gerai išplakant grietinėlę. Jei visą kremo pagrindą supilsite į aliejų iš karto, kremas pasirodys ne toks sodrus ir erdvus.
Tortą sulenkiame
18. Atvėsusį biskvitą išimkite iš formos.
Supjaustome į 3 maždaug vienodus paplotėlius. Aš pjaustau virvele, bet galima ir peiliu.
Nuo viršutinio pyrago peiliu nuimkite iškepusią plutą.
19. Vieną skardinę konservuotų persikų supjaustykite mažais gabalėliais.
20. Renkame tortą.
Imame konditerinį žiedą, į vidų dedame acetatinę plėvelę. Pirmą pyragą dedame ant dugno ir išspaudžiame žiedą iki biskvito skersmens.
Pyragą gerai išmirkykite persikų sirupu.
21. Užtepkite sluoksnį paruošto kremo. Ant kremo uždėkite pusę paruoštų persikų. Ant viršaus vėl užtepkite kremo.
22. Dėti antrą biskvitą. Taip pat gerai išmirkome persikų sirupu. Ir taip pat tepkite kremą, tada vėl dėkite persikus ir kremą.
Maždaug ketvirtadalį kremo reikia palikti, kad pyragas išsilygintų ir papuoštų.
23. Trečiąjį pyragą tokiu pat būdu pamirkykite sirupu. Išmirkytąja puse žemyn dėkite ant pyrago.
24. Tortą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą pritraukti apie 3-4 valandas, ar ilgiau.
Torto dekoravimas
25. Tortas užpilamas, išimame iš šaldytuvo, nuimame plėvelę ir žiedą. Tortą apverčiame ant indo ar torto stovo, ant kurio patieksime ant stalo. Nuimkite acetato plėvelę.
26. Su likusiu kremu sulygiuokite tortą iš šonų ir viršaus.
Torto šonus šaukštu apibarstykite aguonomis. Aguonų perteklių nuo lėkštės pašalinkite šepetėliu.
27. Kremą sudėkite į kulinarinį maišelį. Papuošimui naudosiu rožės priedą. Ant torto apskritimo iš kremo darome gražų apvadą.
28. Persikų puseles supjaustykite stambiais griežinėliais.
Ant pyrago viršaus dėkite persikų griežinėlius. Pradedame nuo išorės. Juos paskirstome ratu imituodami gėlę. Tortui papuošti man prireikė 1 skardinės konservuotų persikų.
29. Pyragas paruoštas, bet kad vaisiai nesuskiltų, paruošime želatininį tirpalą.
1 arb iš stiklainio supilkite želatiną su 100 ml persikų sirupo. Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad želatina išbrinktų.
30. Išbrinkusią želatiną kaitiname mikrobangų krosnelėje impulsais 5 sekundes. Leiskite želatinos tirpalui visiškai atvėsti.
31. Kai tik pradeda keisti konsistenciją ir pradeda tirštėti, sutepkite vaisius ant viršaus.
Tortas paruoštas. Tortą su puošmena patartina leisti prisitraukti kelias valandas, o geriau – visą naktį.
Labai skanus ir gražus gavosi pyragas su persikais ir aguonomis. Erdvūs aguonų pyragaičiai, subtilus kremas ir kvapnūs persikai puikiai dera ir padaro pyragą nepamirštamą. Šis pyragas puikiai tiks šventei ar gimtadieniui.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarinės svetainės. gotovimop.com