Napoleono pyragas su ledų skoniu. Mūsų šeimai tai yra pati skaniausia Napoleono pyrago versija. Ir visi, bandę su manimi prie arbatos, visada paprašė recepto. Taigi nusprendžiau pasidalinti receptu su jumis, tikiuosi, kad ir jums patiks.
***************************
Receptas:
Dėl sluoksniuotos tešlos:
Miltai -550 gr.
Sviestas -360gr.
kiaušinis -1vnt.
Vanduo -150ml.
Druska -1 / 3 arb.
Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
„Sundae“ kremui:
Pienas -400 ml.
Cukrus -200gr.
Kiaušinis -1vnt.
Krakmolas -40g.
Vanilinis cukrus - 1 pakuotė
Sviestas -150gr.
Plakamasis grietinėlė 33% - 250ml.
KEPIMO METODAS
Pradėkime nuo testo. Į dubenį sulaužykite 1 kiaušinį, įpilkite 1/3 šaukštelio. druskos ir sumaišykite šakute, kad suskaidytų kiaušinio struktūrą, supilkite 150ml šalto vandens, kuo šalčiau, tuo geriau, iš anksto dedu į šaldytuvą ir įdedu 1 valg. devyni% actas.
Mes sumaišome. Kol kas skystį išimame iš šaldytuvo, kad jis neįkaistų.
Ant stalo persijokite 550 gramų miltų, paimkite 2 sviesto pakuotes, iš anksto įdėkite sviestą į šaldiklį, kad jis sušaltų. Aliejaus svoris 360 gramų.
Dabar sviestą patrinkite ant stambios trintuvės. Šiek tiek sutarkuokite ir apvoliokite miltuose, stengiamės viską padaryti greitai, kad sviestas nepradėtų tirpti. Dabar palaipsniui įpilkite kiaušinį su vandeniu ir actu, sumaišykite, kad skystis įsigertų į miltus. Dabar mūsų tikslas yra greitai surinkti tešlą į vieną gumulą. Jums nereikia ilgai minkyti ir pasiekti lygumo, kitaip gatavame gaminyje nebus laminavimo.
Tešlą dedame į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, tešlą galite pasigaminti iš anksto ir leisti jai gulėti šaldytuve laukiant sparnais. Jūs netgi galite jį užšaldyti, o kai reikia išimti ir atitirpinti šaldytuve.
Kol tešla vėsta, paruoškite kremo kremo pagrindą.
Į puodą supilkite 400 ml pieno ir padėkite ant viryklės, reikia gerai pašildyti pieną, bet jo nereikia užvirinti. Kai tik pasirodys pirmieji virimo požymiai, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Į dubenį supilkite 200 gramų cukraus, įpilkite 1 pakelį vanilinio cukraus, įpilkite 40 gramų kukurūzų krakmolo, galite jį pakeisti miltais arba bulvių krakmolu. Sulaužykite 1 kiaušinį ir sumaišykite.
Dabar pamažu supilkite į kiaušinį karštą pieną ir greitai išmaišykite, kad kiaušinis neužvirtų.
Supilkite mišinį atgal į puodą ir padėkite jį ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies.
Dabar, kai masė sutirštės, užgesinkite ugnį, jei pridedate miltų, geriau virkite dar 1 minutę, kad pašalintumėte miltų skonį. Nedelsdami įpilkite 150 gramų sviesto ir plakite šluotele iki vientisos masės. Mes sujungiame plėvelę jungtyje, kad viršuje nesusidarytų pluta, ir nuimkite, kol ji visiškai atvės.
Tešla gerai sukietėjo, supjaustau gabalėliais, aš padalinu į 11 gabalų, sveriančių 100 gramų.
Gabalėlius vėl dedame į šaldytuvą, prireikus išimsime. Imame pirmąją skiltelę ir iškočiojame ploną sluoksnį, nuvalome miltais, bet ne per daug, kad tešla neužkimštų miltų. Mes iškirpome apskritimą, kurio skersmuo yra 22 cm.
Dedame kepimo popieriumi uždengtą kepimo skardą, šalia dedame atraižas, šakute darome dūrius, kad kepant ji neišbrinktų. Ir kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių, kol suminkštės. Vadovaukitės savo orkaite.
Galite iškart iškočioti ant kepimo popieriaus, kaip jums patinka. Kol pyragas kepa, iškočiojame kitą, visų pyragų negalima iškočioti iš karto, kitaip jie sušils ir nepasirodys sluoksniuoti.
Imkime kremo, kol pyragai atvės. Supilkite 250 ml grietinėlės į plakimui skirtą dubenį, kurio riebumas ne mažesnis kaip 33%, ir plakite mikseriu iki nuolatinių smailių, čia svarbiausia nenutraukti, nes kitaip gali pasirodyti sviestas su pasukomis. Kremo kremo pagrindas atvėso, suberkite jį į dubenį ir plakite mikseriu, kad būtų lengviau sujungti su kremu.
Palaipsniui imkite grietinėlę ir šaukštu ar mentele įmaišykite į kremo pagrindą. Pasirodo, čia yra toks erdvus ledų skonio kremas.
Mes renkame pyragą. Pyragėlius gerai aptepame grietinėle ir dedame vienas ant kito, gerai prispaudžiame. Pyrago šonus ir viršų patepkite kremu. Auginius sumalkite maišytuvu arba kočėlu.
Pabarstykite pyrago šonus ir viršų. Mes dekoruojame savo nuožiūra arba paliekame taip. Užpyliau glajų ir papuošiau riešutais.
Jei jums patiko receptas, įdėkite jį į „Klasę“, pasidalykite socialiniuose tinkluose arba parašykite komentarą. Jūsų atsiliepimai man yra geriausias atlygis 😘 😘 😘
Išsamią informaciją apie maistą ir maisto ruošimą galite pamatyti mano trumpame vaizdo įraše žemiau.